式简餐账单藏猫腻，中餐达人都意外王若然

曾品尝记录超过8400家中餐馆的华人陈戴维，近日在洛杉矶县某台湾餐厅吃饭，对中餐厅「见多识广」的他，却被其菜单上的一个收费惊吓到。陈戴维在社交媒体发帖，「饮料单上的商品价格都很合理，除了一项。这让我好奇这家店的客户群是谁。」在他上传的照片中，饮料单上的物品价格多为2至4美元，除了第一项：开瓶费20美元。

在洛杉矶县某台湾餐厅，20美元的开瓶费吓到美国顾客。（陈戴维提供）

曾品尝记录超过8400家中餐馆的华人陈戴维。图为他在中餐厅吃饭，非文中提到的收开瓶费的餐馆。（记者王若然╱摄影）

陈戴维接受本报采访时表示，开瓶费（Corkage Fee）在美国通常存在于比较高档的，提供酒类的餐厅。他说，「许多餐厅通过提高酒价增加盈利。」许多喝红酒或白酒的消费者，对酒品很挑剔；因此当餐厅满足顾客的酒品选择，而不是出售自己的高价酒时，开瓶费相当于弥补餐厅的一部分让利。

陈戴维所去的餐厅，是一家台式牛排、简餐店，售卖台式煎饼、铁板牛排、炒米粉等；并非特别高档、提供酒类的餐厅。那为什么会有开瓶费呢？根据在台湾长大、现居南加州的Sally表示，在台湾的餐厅，「开瓶费」其实不少见。不过该费用与在美国餐厅的概念不一样。她说，一般情况下，热炒店和高级餐厅都有收这笔费用。例如在喝啤酒的地方，客人买店里的啤酒，通常只付酒钱就好，不用再付开瓶费。KTV也会收开瓶费。收不收这笔费用，还要看不同的餐厅的规定。

根据网路释义，开瓶费可以按照顾客人头收取，也会按照瓶子数量收取。在台湾，普通餐厅或热炒店大概新台币200至300元（约9.5美元）。比较高级的餐厅或饭店餐厅则可能葡萄酒新台币500元（约15美元）、烈酒新台币1000元以上（约30美元）。

陈戴维说，在了解台湾餐厅文化后，他明白开瓶费是指客人自带酒水所交给餐厅的费用，陈戴维依旧感到困惑，他说，「对我来说，开瓶费应该是卖酒的餐厅所收取的费用，这才说得过去。」

不只陈戴维有这样的疑问。有网友在他的帖子下评论，「一瓶酒20美元的开瓶费？」还有人以为这是AI合成图，称为何饮料单上的「Beverage」翻译成「其他」。

陈戴维是美国第三代华裔移民。他爱好品尝全美不同的中餐厅。本报此前报导，他已品尝过全美超过8400家中餐厅。数十年来，他利用 Excel 表格详细记录自己造访中餐馆的足迹。他的纪录数量庞大，曾获BBC等主流媒体专访，被誉为中餐馆的「收藏家」以及美国中餐文化变迁的见证人。

精华 FAQ

▪︎ Q1：陈戴维在这家台式餐厅最惊讶的是什么收费？

他在菜单上看到开瓶费高达20美元，与饮料价格相比特别突兀，因此感到十分意外，也在社群媒体上分享这个发现。

▪︎ Q2：为何他认为这笔开瓶费不太合理？

陈戴维表示，美国通常只有较高档、供应酒类的餐厅才收开瓶费；但这家店是台式牛排与简餐店，并非以酒水服务为主。

▪︎ Q3：台湾餐厅的开瓶费通常是怎么收取的？

受访者指出，台湾餐厅的开瓶费并不少见，热炒店、高级餐厅与KTV都可能收取，通常依人头或瓶数计算，金额也会因店型不同而异。