营养师曝6种假高蛋白：肉燥入列今日加拿大

很多长辈天天吃肉，走路却越来越慢，肌力日益衰退。营养师提醒，有吃肉≠补足蛋白质，像是肉松、培根、火腿、贡丸、肉燥与排骨酥，虽然是肉、有蛋白质，但添加物与热量也常高得惊人，例如吃进100克的肉燥，热量相当于吃进一碗半白饭，但实际吃进的肉末、蛋白质量却很少。

面对询问时，老人常会说：我每天都吃肉啊，怎么还会蛋白质不足？细问后才发现，长辈所谓的多吃肉，不等于吃进高蛋白质。以下是生活中容易被勿以为含有高蛋白质的6种肉制品。

肉松的制程大量去除水分，100克肉松的蛋白质含量虽比瘦肉高，但一般人一餐多只吃10至20克肉松，以10克肉松来说，仅约3至4克蛋白质，相较之下，吃50克的瘦猪肉，能提供10克以上蛋白质，所以肉松可以当配菜，不适合当成主要蛋白质来源。

肉燥最容易让人忽略的是「肥肉＋油脂」，若肥肉比例较高，每100克肉燥可能有250至400大卡、最高等同于一碗半白饭的热量，但实际吃进的肉末量却很少，因此，吃肉燥不代表摄取足够的蛋白质。

贡丸的油脂、钠盐通常很高，每100克约200至250大卡热量、蛋白质10至15克，相较于原型肉类，含有较多添加物，因此不宜常吃。 排骨酥

排骨本身是蛋白质来源，但做成排骨酥后，多了裹粉＋油炸，每100克约有300至400大卡热量，如果是长辈想增加蛋白质、维持肌肉量，建议吃原型排骨肉。

每100克培根热量高达400至550大卡，蛋白质约12至15克，如果早餐吃3片、约30克，大约只有4至5克蛋白质，却可能同时吃进过多热量，如果是为了增加蛋白质，培根不是好选择。

火腿的蛋白质其实不低，但属于加工肉品，钠含量较高，偶尔吃没问题，但不适合做为主要蛋白质来源，建议吃鸡肉、鱼、瘦肉等原型肉较合适。