伊朗战争改变亚洲人的餐桌纽约时报

印度的咖喱角。韩国的刀削面。印度尼西亚的各种街头小吃。

亚洲各地的人们发现，那些曾经价格亲民的日常主食如今已不再那么便宜。伊朗战争带来的冲击波正在全球蔓延。

首尔南大门市场的一部分被称为刀削面街，以手工切制的刀削面闻名。 Chang W. Lee/The New York Times

亚洲各国严重依赖来自中东的能源进口，随着美伊初步停火协议破裂、冲突重燃，这场战争造成的经济冲击已对亚洲各国产生深远影响。

自今年2月战事爆发以来，亚洲旅游业全面下滑，通货膨胀飙升，食材价格飞涨。无论是消费者还是餐饮摊贩，都切身感受到了经济压力。

“我们都在同一条船上，只希望它不要沉。”曼谷街头小吃摊主素帕特拉·鲁阿姆托说。

韩国的消费者机构在3月报告称，刀削面的平均价格已突破1万韩元（约6.7美元）。 Chang W. Lee/The New York Times

多年来，金文贞（音）在首尔南部经营一家餐馆，以9000韩元（约合6美元）一碗的价格出售刀削面（配鲜美高汤的手切面条）。但随着原料成本持续上涨，她计划在未来几个月内将价格提高到至少1万韩元。

今年3月，韩国消费者机构宣布，首尔一碗刀削面的平均售价已经突破1万韩元。这一消息引发韩国媒体的密集报道，因为这个价格被视为一个重要的心理关口。

首尔居民迫切寻找平价餐食，且对价格上涨极其敏感，因此今年早些时候他们创建了一个网友共享地图，专门标注餐食价格在1万韩元或以下的餐厅。

“每一种食材都在涨价。”59岁的金文贞说道，她和女儿一起经营这家店。她列举了面粉、蛤蜊和蔬菜等原料。

她表示，并不担心涨价会吓跑顾客。“他们也看得到，什么东西都在涨价。”她说，“所以他们怎么能怪我们呢？”

德里老城区一家店铺里，正在制作的咖喱角。 Anindito Mukherjee for The New York Times

在新德里东南方向约400公里、以街头美食闻名的勒克瑙，亚达夫牛奶杂货店的店主舒巴姆·亚达夫站在柜台后感叹，靠卖咖喱角“几乎赚不到什么钱了”。咖喱角是一种包着土豆馅的美味酥皮点心，也是印度最著名的美食之一。

29岁的亚达夫说，他使用的煤气罐价格已经翻了一番，达到3600卢比（约合38美元）。印度约60%的液化石油气依赖进口，其中大部分经由霍尔木兹海峡运输。战争导致该海峡运输受阻，也威胁到了印度燃气灶的燃料供应。

亚达夫说，他无法像燃气价格那样把咖喱角的售价翻倍，因此每个咖喱角只涨了约1美分。但这样一来，利润越来越薄，他担心未来几个月可能需要进一步提价。

他说，他希望顾客足够喜欢他的咖喱角，愿意继续购买。“但问题在于，他们究竟能接受多高的价格？”他问道。

曼谷一家街头美食市场里出售的青木瓜沙拉。 Lauren DeCicca for The New York Times

鲁阿姆托已经卖了20年青木瓜沙拉，战争爆发前，每天早上摊位还没摆好，她就已经陆续收到现场顾客和外卖平台的订单。午餐高峰时，总有大批顾客排队等候，其中许多是上班族，他们最长要等30分钟。

如今，轮到她等待了。

“现在太差了，生意非常冷清，”62岁的鲁阿姆托说。

尽管成本上涨了约30%，但她不敢涨价，担心这样会失去更多顾客。

“即使维持现在的价格，我们还是不断流失顾客，”她说，“大家真的过得很节省，因为所有东西都涨价了。”

她每天的利润已经减少了一半以上，只剩约1000泰铢（约30美元），她不确定自己的生意还能撑多久。和其他餐饮摊贩聊天时，她发现大家的情况都差不多。

“所有人都一样，”她说。

雅加达一处传统市场里，正在备餐的摊贩。 Bay Ismoyo/Agence France-Presse — Getty Images

“如果我不涨价，就活不下去了。”48岁的丽达说。她在雅加达卖加多加多，这是一道淋着沙嗲酱的水煮蔬菜沙拉。

站在自己的餐车旁，她一口气列举了涨价的食材，包括花生和塑料袋。她说，去市场采购时，“我都不知道当天到底要花多少钱。”

丽达（和许多印尼人一样，她没有姓）说，自战争爆发以来，她的利润减少了一半以上，生意甚至比新冠疫情期间还要糟糕。至少那时还有顾客。

“她说，“现在，根本没人买。”

虽然她知道顾客的日子也不好过，但她觉得自己别无选择，只能把每份加多加多的售价提高1000印尼盾（约合5美分），涨到1.8万印尼盾（约1美元）。

“这是我唯一会做的事情，也是我赖以谋生的工作。”经营这辆餐车近30年的丽达说，“我们只能设法挺过去。”