吃饭为何会囤脂肪？TVBS

同样一碗饭，为什么有人吃下去，是补进肌肉，有人却变成脂肪累积？医生萧捷健指出，吃进去的淀粉都会被分解成葡萄糖，而糖第一个去的地方是肌肉和肝脏，因此变成脂肪累积的关键在于，肌肉没有能力接住它。若想让糖顺利进到肌肉，可以尝试3个方法，包括先吃蛋白质、每餐补充10克膳食纤维、精致淀粉选在运动前后吃。

吃淀粉为何会变脂肪累积？

减重医生萧捷健在脸书粉专指出，饭、面、地瓜吃下肚后，最后都会被分解成葡萄糖，糖进到身体第一个去的地方不是脂肪，而是肌肉和肝脏，因此如果肌肉仓库不够大、肌肉胰岛素阻抗，无法有效储存葡萄糖时，多馀糖分就会被转成脂肪存放。

戒淀粉反会出现“假性糖尿病”

萧捷健表示，很多人会想，既然吃淀粉会变胖，那干脆都不要吃淀粉就好。但其实长期吃太少的淀粉，身体会把处理糖的这一条路径关闭，久了就会出现“假性糖尿病”。他举例，有名学员戒淀粉希望改善高血糖，结果开始吃回淀粉后，血糖的震荡幅度比还没开始戒之前还要糟糕。这种假性糖尿病会在几周内改善，但是很多人就在这段期间变得更不敢吃淀粉，于是继续低碳，没有办法从这个循环走出来。

3方法让糖收进肌肉

对此，萧捷健说明，让“低碳日跟吃淀粉的日子轮流出现”才是比较好的做法，如果可以让糖慢慢进到身体，身体就能从容地把它们收进肌肉，有3个做法：先吃蛋白质、每餐补充10克膳食纤维、精致淀粉选在运动前后吃。他建议，与其一辈子都跟淀粉作战，不如在于对的时间、吃对的东西，好好跟肌肉培养感情。