好市多卤牛肋排，慢炖牛筋入口即化世界新闻网

美国好市多(Costco)贩售的大份量牛肉向来是不少留学生与海外华人的料理爱用品，近日一名小红书网友「煎蛋撒白糖」分享自己用好市多牛棒骨与牛蹄筋制作「卤棒骨牛蹄筋」的食谱，形容成品一上桌就让全桌人「一吃一个不吱声」，大口啃肉的爽感更让不少网友看完直呼「马上想跟做」。

网友分享自己用好市多棒骨与牛蹄筋制作「卤棒骨牛蹄筋」的食谱。下厨示意图，非新闻当事者。（取材自pexels.com@ cottonbro studio ）

「煎蛋撒白糖」表示，这道料理最大的关键就在于选对肉品与「烤箱慢炖」。她特别提醒，好市多购买时要认明「Beef Back Rib」，价格约30至35美元一盒，千万不要误买成「Short Rib」，因为两者口感完全不同。至于牛蹄筋则是在亚洲超市购买。

她分享，料理灵魂在于使用「翠宏辣卤」搭配黄冰糖、老抽、生抽与蚝油调味，再加入青椒碎、洋葱碎、小米辣与蒜末增添香气。做法则是先将牛蹄筋与棒骨汆烫去腥，再以铸铁锅炒香卤料后送进烤箱，以280°F低温慢炖。她先单独炖牛蹄筋1.5小时，再加入牛棒骨继续炖煮2.5小时，最后以过滤后的卤汤搭配配菜碎稍微煨煮收尾。

「煎蛋撒白糖」形容，经过长时间慢炖后，牛蹄筋几乎入口即化，棒骨则能轻松脱骨，大口啃肉特别过瘾。她也分享「压轴隐藏版技巧」，建议前一晚先卤好后放入冰箱冷藏浸泡一夜，第二天再复热，肉会吸满卤汁、更加入味。

贴文曝光后吸引大批网友留言讨论。不少人对「烤箱慢炖」产生好奇，有网友询问与瓦斯炉炖煮差异，「煎蛋撒白糖」则解释，放入烤箱有点类似焖烧概念，不仅不容易扑锅，也不用担心水烧干，更省心方便；至于味道，她认为其实差异不大，主要还是看个人习惯。

也有人针对调味料提出疑问，询问是否能以火锅底料取代翠宏辣卤。「煎蛋撒白糖」坦言不太建议，认为翠宏本身有特殊香气，且使用的是偏清爽的清油，不像火锅底料多为牛油风味。另一名只能吃微辣的网友则担心辣度问题，「煎蛋撒白糖」回应，以她的肉量搭配一包辣卤与冰糖后，其实仅属微辣程度，若完全不能吃辣，也可改用不辣卤包。

除了料理本身掀起热议，「煎蛋撒白糖」使用的铸铁锅也意外成为焦点。有网友询问锅具品牌与是否容易清洗，「煎蛋撒白糖」回复锅子其实会沾黏，自己平常都用钢丝球刷洗。不少人也进一步询问烤箱是否需要预热，她则回复需先预热至280°F后再开始炖煮。