法国网友恶搞，竟让一款酱料爆火

如果你想在网上惹恼一个意大利人，办法可能很简单。 吃一张带有菠萝的披萨，或是拿出意大利面，当着他的面把面条掰成两半，再往里面挤一点番茄酱。 但如果你想用同样的方法惹一个日本人呢？ 最近，一名刚从东京旅行回来的法国网友，也产生了类似的想法。 10月底，他回到法国以后，就感叹终于又能吃上自己熟悉且亲手制作的东西了。 秉持着说做就做的优良传统，这位网友立马跑去买了一盒寿司，然后掏出了一瓶在法国街头快餐店里非常常见的酱：橙黄色，浓稠，带一点辣。 没错，就是Sauce algérienne，阿尔及利亚酱。

接下来，他干了一件在自己看来多少有点“挑衅日本人”的事：把这种通常用来配炸薯条、烤肉、汉堡或者法式tacos的浓酱，直接往寿司上招呼。 拍完照片，他还特意发到X上嘚瑟了一句，大意是： 终于回法国了，又可以吃我的“寿司＋阿尔及利亚酱”组合了，日本人也拿我没办法。

或许原本他只是想恶搞一下，但没想到的是，日本网友真的来了，而且接下来事情的发展，跟他预想的完全不一样。 按照互联网的一般剧情，接下来应该进入“美食原教旨主义者暴怒”环节。 毕竟寿司这种东西，在很多外国人想象中，几乎自带一整套不能乱来的规矩。尤其是握寿司，本来就是鱼、醋饭和调味之间的平衡，很多寿司师傅甚至会提前刷好酱油或者煮切酱汁，让客人直接入口。 吃传统握寿司时，酱油通常也不会浇得满盘都是。比较讲究的吃法，是轻轻蘸一点，避免让米饭吸满酱油散掉，更不是把一坨浓厚的蛋黄酱类酱汁盖在鱼上。

所以，一个法国人拿着橙黄色浓酱往寿司上放，多少有点类似于在法国人面前拿可乐兑红酒：你当然可以这么吃，但旁边的人很可能会看你两眼。 这名法国阿尔及利亚裔网友本来也是冲着这个反差发帖的。 结果日本网友看完照片，没有集体冲过来教育他“寿司不是这么吃的”，评论区里冒出来的反而是另一种声音： 这是什么酱？里面放了什么？日本哪里可以买？真的好吃吗？ 事情从这里开始朝着一个谁也没想到的方向狂奔。 这条原本只是玩梗的帖子，很快突破了1000万浏览量。更离谱的是，有些日本网友问完以后还觉得不过瘾，干脆自己进厨房复刻。 这里可能需要先解释一下，到底什么是“阿尔及利亚酱”。 如果你在法国经常吃kebab、炸薯条什么的，对这个名字大概率不会陌生。很多快餐店点单的时候，店员问一句“什么酱”，阿尔及利亚酱往往就是那排瓶子里很常见的选择。 它通常是橙黄色或者偏橙红色，整体属于浓郁、微甜又带辣味的酱料，里面一个很有辨识度的东西就是洋葱。 不同品牌和自制配方并不完全一样，所以不能说世界上只有一份标准“阿尔及利亚酱秘方”。 以法国常见品牌Nawhal’s的产品为例，配料包括菜籽油、洋葱、番茄泥、醋、蛋黄、甜椒和辣椒等；品牌自己对它的描述，也是辣味、细碎洋葱和甜味结合。

换句话说，它并不是一瓶单纯的“辣椒酱”。 油脂带来厚重感，番茄和糖提供酸甜，辣椒负责刺激，里面还有洋葱的颗粒感，放在炸物或者烤肉里很好理解，可现在的问题是：这玩意放到生鱼和醋饭上，到底会发生什么？ 一名日本网友真的做了实验。 他自己调了一份阿尔及利亚酱，然后买来寿司挨个试，最后得出的结论相当认真：确实好吃，而且和三文鱼尤其搭。 他甚至顺便做了对照，拿白身鱼也试了一遍，结果认为白身鱼还是配酱油更合适。

本来只是一个网络烂梗，硬是被日本网友做出了小型食品测评的感觉。 事情发展到这里，其实已经够神奇了。 但很快，日本知名料理博主Ryuji也注意到了这场“寿司酱料入侵事件”。他在X上拥有超过300万粉丝，平时就以简单、直接、脑洞很大的料理内容出名。 一开始，他的反应其实很符合大家对日本人的想象。 大意是：外国朋友啊，寿司不是这么吃的，寿司是蘸酱油来品尝鱼的味道，怎么能往上面放这么浓的酱…… 然后他吃了一口，后面的画风瞬间变了。 Ryuji发现，这个东西居然真的挺好吃。

他形容这种酱有类似极光酱的浓郁感，同时又能吃到洋葱的爽脆和辣椒带来的刺激。他分别拿三文鱼和葱花金枪鱼泥试过，觉得都很搭，尤其配三文鱼以后，有点像一个豪华升级版的“三文鱼蛋黄酱寿司”。 到这里还没完。 作为一个料理博主，他又掏出了喷枪，把上面的酱稍微炙烤一下。 这下彻底打开了新世界的大门，他甚至直接喊话日本连锁寿司品牌Sushiro，希望店里能把这个组合安排上。

不仅如此，Ryuji还懂得举一反三，把这酱放进了各种菜式： 天哪，这食材太神奇了——我用它做了个热三明治，味道跟汉堡店的一样好吃；烤了鸡肉浇在米饭上，味道又跟烤肉店的一样棒。为什么日本人不知道这东西？

别说，这卖相确实还不错👇

就酱，一个法国网友本来想靠“糟蹋寿司”逗日本人，最后居然把日本料理博主逼到了研发新品这一步，这个剧情，大概连发帖的人自己都没编出来。 当然，如果因此得出“日本人吃寿司根本不讲究”的结论，也不准确。 传统寿司尤其是高级寿司店，确实非常强调鱼、米、醋、温度和调味之间的平衡，客人往往不需要再往上堆很多味道强烈的东西。但另一方面，今天日本大众寿司的世界，本来就比很多外国人想象得奔放得多。 尤其到了回转寿司店，三文鱼配蛋黄酱、洋葱配蛋黄酱、炙烤三文鱼、芝士、牛油果甚至各种季节限定口味都不是什么新鲜事。 所以阿尔及利亚酱虽然第一眼看起来很“邪门”，仔细拆开以后却会发现，它和日本人已经熟悉的某些现代寿司组合，并没有隔着一道不可跨越的鸿沟。 当然，也有人遇到了一个更加现实的问题：想吃，但是买不到。

阿尔及利亚酱在法国并不是什么稀奇东西，进一些超市或者快餐店都可能见到，可在日本普通消费者中，它此前的知名度显然没有这么高。 日本博客yurulife-living甚至专门写起文章，研究在日本怎么找到这种突然爆红的酱；如果实在买不到，又该准备哪些材料自己在家复刻。

法国媒体注意到这场热潮时，日本社交平台上已经有人开始讨论它除了寿司之外还能搭什么，鱼类、海鲜自然也被列入了实验名单。 最有意思的是，整件事的始作俑者其实压根没准备推广什么法国美食。 《巴黎人报》后来联系上了发帖的法国阿尔及利亚裔网友。他说回法国以后发的那条内容，原本就是一条“troll tweet”，也就是故意玩梗、逗人的帖子，纯粹就是想让朋友笑一下，而且使用的图片本身也是从一个网络meme里拿来的。 谁敢想玩梗玩着玩着，日本人先认真了。 他自己都很惊讶，因为评论区里很多日本网友不是在骂，而是在追着问酱料叫什么、哪里能买、到底怎么做，或是在寻找能买到的类似酱料，比如： 在市售产品中，这似乎是最接近的👇

尝试用干辣椒酱代替阿尔及利亚酱汁中的哈里萨辣酱，它更符合日本人的口味。

总之，看完之后，原帖主也忍不住感叹一句：以前还真不知道日本人这么爱吃。 事实上，这位法国阿尔及利亚裔网友也不是第一次这么干了。 他告诉《巴黎人报》，自己已经把寿司和阿尔及利亚酱搭配着吃了很多年，有时候甚至会换成北非辣酱harissa，

或者法国快餐店里另一款非常常见的samouraï酱。

照这个发展速度，他下一次去东京，行李箱里大概不需要装什么法国纪念品了，带几瓶酱可能更实际。 好吧，只能说这位想“挑衅”日本人的法国网友，彻底失败了。 因为日本人确实没被惹毛，他们只是默默把配方学走了。