牛肉近$13一磅，美国人还是爱买

美国超市里的牛肉越来越贵，但消费者似乎并没有因此退缩。牛排价格已经接近每磅13美元，绞牛肉也接近每磅7美元，美国人对牛肉的需求依然强劲。

《纽约时报》10月31日报道指出，今年美国人预计人均消费牛肉约59磅，高于2014年约54磅的低点。过去一年，牛排价格上涨约3.5%；与两年前相比，涨幅达到16.6%。 高蛋白饮食风潮，是推动需求增长的重要因素之一。近年来，蛋白质越来越受到消费者关注，从健身饮食到日常食品，不少人都在主动增加蛋白质摄入。部分使用GLP-1减重药物的人，也会更加重视补充蛋白质，以帮助维持肌肉。 与此同时，美国牛肉供应并不宽裕。全国牛群规模处于数十年来的低位，养牛业恢复需要时间，短期内难以迅速增加供应。美国堪萨斯城联邦储备银行的分析也指出，牛肉消费需求强劲，而国内供应受到限制，是推动价格上涨的重要原因。 不过，牛肉并不是美国人吃得最多的肉类。鸡肉仍然是消费量最大的动物蛋白，今年预计人均消费约108磅。价格方面，整只鸡约每磅2美元，去骨鸡胸肉约每磅4美元，明显低于牛肉。 对消费者来说，牛肉价格短期内恐怕仍难大幅回落。买菜时如果想控制开支，鸡肉、猪肉等其他蛋白质来源，可能是更经济的选择。