16岁女孩因一个特殊原因学烘焙

生日派对上的蛋糕、饼干和披萨，对有食物不耐受的孩子来说，可能都不能吃。安省 Newmarket 的 16 岁学生 Neekta Eskandari 因此开始自己烘焙，后来在 10 岁时创办甜点生意，如今已经有了盈利。

图源：NewmarketToday 她的品牌叫 Sensitive Tasty Treats。从每月配送的甜点订阅盒，到按要求制作的生日蛋糕，起初只是为了让自己有甜点可吃的尝试，逐渐成了一份她希望继续做大的事业。 8 岁开始的困扰，让她走进厨房 “严格说来，这要从我 8 岁时说起，”Neekta 回忆，“我当时有严重的焦虑和强迫症（OCD）。那是因为我对一些食物敏感，但当时并不知道。” Neekta 和妈妈说，那段时间让人很沮丧。她的身体问题迟迟没有确诊，还一度被误当成心理问题。经过多项检查，才发现她对麸质、乳制品，以及草酸盐含量高的食物不耐受。草酸盐是一种天然有机化合物，菠菜、大黄、杏仁等食物中都含有。

图源：NewmarketToday 终于找到原因，一家人松了口气，却也很快发现，饮食选择一下子少了许多。生日派对上常见的蛋糕、饼干、披萨，几乎都含有麸质。 市面上能替代的选择不多，Neekta 就开始用替代食材，做自己能吃的点心。 疫情到来后，她更是一头扎进了烘焙。“我那时简直迷上了烘焙，到处找各种食谱。” 做出来的甜点多了，便分给亲朋好友。妈妈 Leila 说，在疫情席卷全球的时候，送甜点也成了到亲友家门口探望的一个理由。 其中一位尝过甜点的人说：“这些太好吃了，我愿意花钱向你买。”这句话让事情有了新的方向。 从亲友试吃，到每月配送甜点盒 Leila 自己也是创业者。母女俩于是询问其他收到甜点的亲友，大家也表示愿意支持 Neekta 做烘焙生意。

图源：NewmarketToday 10 岁那年，Neekta 创办 Sensitive Tasty Treats，推出订阅盒，为每位顾客装上一款特别的甜点。 她不断尝试不同种类的烘焙点心，盒子里的甜点也跟着变化。后来，母女俩再向顾客了解口味偏好，把各自喜欢的甜点配进每月配送的盒子里。 “而且现在真的有利润了。”Neekta 高兴地说。她觉得，生意还有很大的发展空间。 家里的厨房已经获得认证，也会定期接受检查。这让她更放心地拓展业务，开始承接定制甜点订单。 主题生日蛋糕可以做成单层或多层，配上糖霜装饰，使用天然食用色素。不过，无麸质不代表所有产品都不含乳制品。 “我也提供含乳制品的产品，会用乳脂奶油和打发奶油……但所有产品都不含麸质。”她说。 她还参加过当地圣诞市集、农夫市集和快闪活动。结合自己的文化传统，每到 3 月的波斯新年 Nowruz，她会开设线上快闪店，让顾客订购节日专属甜点盒。 一边烘焙，一边登台，梦想不止一家店 Neekta 的生活并不只有烤箱和食谱。她会演奏 4 种乐器，也参与表演，并在加拿大儿童歌剧团（Canadian Children's Opera Company）演唱。 她还与位于纽约布鲁克林的非营利机构 Kids Rock for Kids 合作，担任歌手，演奏吉他、键盘和塞塔尔琴（setar），并曾获邀前往纽约，参加该机构的多场音乐会。 “她课外活动非常多。”Leila 说。 到了 9 月升读 11 年级时，一家人选择让她在家上学。Neekta 可以按照自己的进度在线学习，灵活安排各项活动，不必为此缺课。 说起未来，她想开一家自己的烘焙店——更准确地说，是发展成连锁加盟生意。她已经通过网站和社交媒体建立了相当的线上影响力。 这个想法仍然和她自己的经历有关。尤其是外出旅行时，她常常很难找到既好吃、自己又能吃的甜点，因为替代食材还不够普及。 “我觉得这个世界很需要我做的烘焙食品。”她说，“我觉得，不能吃这些食物的孩子，也应该有选择。” 她还有另一个愿望：“我也真的很想写食谱书。”