家常改良西餐：玉米沙拉，香葱三文鱼一人四方

家常改良西餐：玉米沙拉香葱三文鱼、魔鬼蛋（Deviled Eggs）

材料（二人份）：

1）3颗新鲜玉米（Corn），去叶、絮与根茎，

2）1/4个红洋葱（Red Onion），去皮，切成细丁

3）1/4个辣椒（Jalapeño），去籽与白茎，切碎

4）1/2个青柠檬（Lime）

5）1小把香菜（Coriander），叶与茎分开切碎

6）1把青葱（Scallion），切成段

7）2块三文鱼（Salmon）

8）菜油、盐、黑椒粉、料酒、老抽

做法（预制时间除外，约15分钟）：

预制：提前将三文鱼用料酒、老抽、盐和黑椒粉腌制，放入冰箱，腌制3小时，备用。

把玉米放锅里加水煮，水开后用小火煮6分钟翻面，再继续煮6分钟取出。待冷却后，用菜刀在玉米外层约玉米颗粒厚度处从顶部顺势往下切，直至玉米外层没有了玉米颗粒。将切好的玉米颗粒放入一容器，加红洋葱丁、香菜叶碎、辣椒碎、盐、黑椒粉，挤青柠檬汁，搅拌，玉米沙拉即成。

煮玉米的同时，取一铁锅或不粘锅，锅内铺一层铝箔纸（Aluminum Foil Wrap）或羊皮纸（Parchment Paper），在纸上抹菜油，放葱铺底，然后把浸泡过的三文鱼皮朝上放在葱上，再在鱼上铺一层葱与香菜茎碎，浇上菜油，盖上锅盖煮5-8分钟（视鱼块厚度），熄火，闷5分钟再移锅揭盖。

把煮好的三文鱼装盘，葱和香菜茎碎放在鱼的边上（若家里有腌姜丝或腌姜片，可放一些在葱上），再配玉米沙拉。

玉米沙拉配香葱三文鱼，口感特别清爽，适合于夏季。玉米沙拉既可作为配菜，也可作为主食。若用菠萝替换玉米，即成菠萝沙拉，很具东南亚风味。玉米沙拉配魔鬼蛋（Deviled Eggs），是一道经典的西方夏季餐。常用于周日便餐、派对和户外野餐。

魔鬼蛋的做法是：将鸡蛋煮熟剥壳，对半切开，取出蛋黄。将蛋黄捣碎，与蛋黄酱（Mayonnaise，1个鸡蛋4茶勺蛋黄酱）、芥末（Mustard，1个鸡蛋1/6茶勺芥末）、少许切碎的小茴香（Dill）、盐、黑椒粉一起混合搅拌，然后放回蛋白凹槽中，撒上红椒粉（Paprika）即成。