高温易滋生细菌，聚餐注意食物安全

夏季是烤肉、野餐及户外聚会旺季，但高温也增加食物变质及食源性疾病（Foodborne Illness）风险。洛杉矶县公共卫生局（LADPH）近日提醒，炎热天气应特别注意食物保存方式，避免细菌快速滋生，降低食物中毒风险。

卫生局表示，一般情况下，肉类、乳制品、熟食等易腐败食品，在室温下放置超过两小时就应冷藏或丢弃，以免长时间处于40华氏度至140华氏度的「危险温度带」，增加细菌繁殖机会。若户外气温超过90华氏度，易腐败食品在室外放置时间更不应超过一小时。

炎热天气下应特别注意食物保存方式，避免细菌快速滋生，降低食物中毒风险。(美国食品安全网foodsafety.gov)

卫生局建议，民众外出野餐或烤肉时，可使用装有冰块、冰砖（gel packs）或冷冻水瓶的冰桶（cooler）保存食物，并尽量将冰桶装满，以延长保冷效果。若冰桶未装满，可加入更多冰块填补空间，帮助维持低温。

此外，饮料最好与生鲜或熟食分开存放。由于饮料冰桶开关频繁，若与食物放在同一个冰桶内，容易导致内部温度升高，影响食物保存。民众取用点心或食物时，也应一次取出所需份量，其余食物应尽快放回冰桶，并避免长时间打开冰桶盖。

卫生局提醒，若无法确认食物是否仍可安全食用，最好原则就是「有疑虑，就丢弃」。若食物已在烈日下放置过久，即使外观看起来正常，也可能因细菌滋生而增加食物中毒风险，不建议再次食用。

民众若怀疑因食品导致生病，可致电213-240-7821或888-397-3993向洛杉矶县公共卫生局通报食源性疾病，协助卫生单位追查可能的食品安全问题。

精华 FAQ

▪︎ Q1：为什么夏季户外聚餐特别容易引发食物安全问题？

因为高温会让肉类、乳制品和熟食等易腐败食物更快落入危险温度带，细菌繁殖速度增加，食物变质与食源性疾病风险也会明显上升。

▪︎ Q2：洛杉矶县卫生局对食物放置时间有哪些具体提醒？

一般情况下，易腐败食品在室温下放超过2小时就应冷藏或丢弃；若户外气温超过90华氏度，放置时间更不能超过1小时，以免细菌大量滋生。

▪︎ Q3：外出野餐或烤肉时，怎么做才能更好保持食物安全？

可用装有冰块、冰砖或冷冻水瓶的冰桶保存食物，并尽量装满以维持低温；饮料最好分开放，取食后尽快盖回，若无法确认是否安全就直接丢弃。