没有空调的古人，如何度过炎炎夏日？搜狐新闻

作为一名怕热星人，最近简直是度日如年，翻开日历一看眼前一黑，果然已经到了夏至，又要跟酷热的天气斗智斗勇，空调、风扇、冰箱几乎成了日用品。

不过有意思的是，每当气温不断攀升时，许多人都会有一个疑惑：在没有电、没有空调的古代，人们究竟是怎样熬过夏天的？难道只能摇着蒲扇，或者找一条河泡在水里？

那当然不会这么简单。

古人的生活条件虽然不能与今天相比，但他们在长期的“斗争”里也同样积累了丰富的避暑经验，甚至可以说，古人应对炎热天气的方法，远比我们想象中丰富。

古代的夏天并不凉爽

很多人有一个误区，认为古代树木繁茂、环境优良、没有钢筋混凝土，所以肯定没有现代城市的热岛效应，夏天应该不会太热。

事实上，古代同样会出现极端高温天气。

据相关史料记载，乾隆八年（公元1743年）北京及周边地区曾经历过一次严重的高温天气。根据后人的研究和推算，当时部分地区的气温可能超过了40摄氏度。

即使放在今天，这样的温度也足以令人难以忍受。

由此可见，古人面对的炎热问题并不比现代人轻松。而且在没有电力设备的情况下，他们必须更多地借助自然条件和机械装置来降温。

从扇子到“半自动”风扇

提到古人的避暑方式，大多数人首先想到的必然是扇子。

普通人会使用蒲扇、折扇，而有条件的大户人家则会让仆人在旁边扇风。不过，单纯依靠一把小扇子，送风范围有限，风力也不稳定。为了让整个厅堂都能感受到凉风，古人还设计出了更大型的送风装置。

这种装置通常安装在厅堂上方，扇叶面积很大，有的甚至接近门板大小。仆人站在一旁，通过不断拉动绳索，使扇叶前后摆动，从而让空气在室内持续流通。

从原理上看，它与今天的吊扇十分相似，区别只在于现代吊扇依靠电力，而古代的大型风扇需要人工驱动。

除了拉绳式风扇，古代还有手摇式风扇。它的结构类似过去常见的手摇鼓风机，通过转动摇柄带动内部扇叶旋转，从而产生气流。

也就是说，古人并不是只会拿着一把扇子不停摇动。他们已经开始尝试利用机械结构，制造更加稳定和持续的风。

冷风的自我修养

有了风之后，古人还进一步思考：怎样才能让风变得更凉？

一个简单的方法便浮现出来，那就是在风扇前放置冰块或者凉水。

空气经过冰块和水面时，温度会有所降低，再被风扇送入室内，吹出来的风自然更加凉爽。这种方法与今天部分冷风扇、空调扇的原理颇为相似。

当然，夏天能够大量使用冰块，或者在住宅中修建水池、引入流水，并不是普通人家能够承担的条件。这样的避暑方式，更多见于富贵家庭或宫廷建筑。

有些人家还会在风扇前摆放鲜花。

风从花间吹过，带来淡淡的香气。这样做未必能明显降低温度，却能让人在炎热的夏天感到更加清新舒适。

普通人首先考虑的是能不能凉快下来，有钱人则已经开始追求凉风中的香气与情调。即使只是扇风这一件小事，不同家庭之间的生活方式也有很大差别。

古人也要吹空调

比大型风扇更进一步的是，古人也能利用地下水及相关的建筑结构进行取凉。

例如，有些住宅会在厅堂附近修建深井，使其与地下较为凉爽的空间相连，并在上方设置通风口。

即使外界天气十分炎热，地下深处和井水附近的温度通常仍然较低。冷空气通过井道进入室内，这就可以在一定程度上降低房间温度。

在农村生活过的人或许对井水的凉度深有体会。盛夏时节，刚从井中打上来的水依然保持冰凉，有时喝得太急，甚至会让牙齿和头脑感到一阵刺激。

古人正是利用这种温差，把地下的凉气引入房屋。这种方式虽然不能像现代空调一样迅速制冷，却能让室内保持相对舒适。

在一些条件更好的园林和宅院中，人们还会把水引到屋顶或者亭台上方，让水沿着建筑表面流下，形成水帘或小型瀑布。

水在流动和蒸发的过程中会带走周围的部分热量，再加上空气不断流通，建筑内部的温度便会随之降低。

有些避暑建筑内部甚至十分阴凉，人在其中停留时间长了，甚至还需要增加衣物。

由此也能看出，只要拥有足够的财力和技术条件，即使生活在古代，也可以获得相当舒适的避暑体验，真是有钱人的生活你想象不到呀。

古代也有“冰箱”

除了物理降温以外，无论古代还是今天的人们在夏天都还有一个重要需求：怎样保存食物和饮料？

现代人自然可以依靠电冰箱，而在古代，人们则使用那个年代的冰箱：冰鉴。

“鉴”的本意是一种大型容器，冰鉴则顾名思义。

古代的冰鉴通常采用内外两层结构，在夹层中放入冰块，内部则用来盛放酒水、饮料或者食物。

冰块不断吸收周围的热量，使容器内部保持低温，从而达到冰镇和短期保存食物的效果。

从使用功能来看，它与今天的冰箱确实存在相似之处。不同的是，现代冰箱依靠电力和制冷系统持续降温，冰鉴则需要不断补充天然冰块。

早在先秦时期，人们已经开始使用类似器物。这说明“利用冰块制造低温空间”的思路，并不是现代社会才出现的。

古代只是缺少稳定而方便的动力系统，而并不缺乏对冷藏原理的基本认识。

古人也要吃冰饮

有了冰鉴和冰块，冷饮自然也就顺势地出现了。

到了宋代，城市商业高度繁荣，冷饮已经不再只是宫廷和贵族的专属享受。

北宋开封和南宋临安的街市上，都出现了不少适合夏天食用的冰凉饮品和甜食。其中较有代表性的，是“冰雪冷元子”。

这种食物通常由小圆子配合冰水、糖和其他配料制成。从形式上看，与今天甜品店中的芋圆、汤圆类冷食颇有几分相似。

宋代市场上还有各种凉水、果汁、乳制饮品和冰镇甜品。每到盛夏，商贩沿街叫卖，市民可以根据自己的喜好购买。

由此可见，古人的夏季饮食并不总是像我们想象中那样单调。至少在繁华城市里，普通人同样能够享受到种类丰富的消暑食品。

唐宋以后，乳制品与冰结合而成的甜品也悄然流行。其中有一种名为“酥山”的食物最为有名。

酥山是一种以酥酪等乳制品制成山峰状，再经过冷冻或冰镇而成的冷食。它的外观和口感虽然与现代冰淇淋并不完全相同，却已经具备了乳制、冰凉和甜食等基本特点，因此常被视为中国古代冰冻乳制甜品的代表。

关于冰淇淋的起源，还流传着一种说法：马可・波罗来到中国后，接触到了东方的冰冻甜品，并把相关制作方法带回欧洲，欧洲人随后在此基础上发明了冰淇淋。

不过，这种说法更多属于流传广泛的故事，目前很难将它当作完全可靠的历史结论。比较稳妥的说法是，不同地区很早就出现了利用冰、糖和乳制品制作冷食的传统，现代冰淇淋是在长期交流和技术演变中逐步形成的。

没有电冰箱的夏天冰从哪里来？

通过上述内容我们可以知道，古代的冷饮、冰鉴和“空调扇”，都离不开一个关键材料：冰。

可是冰通常只在冬天自然形成，古人怎样把它留到夏天使用呢？其实主要有两种办法。

第一种是人工制冰。

古人发现，硝石溶于水时会吸收大量热量。利用这一特点，可以把装有清水的小容器放在硝石溶液中，通过吸热使小容器中的水温迅速下降，在合适的条件下甚至能够结冰。

今天一些快速制冷装置，仍然会使用类似的吸热原理。

不过，硝石制冰操作比较麻烦，制冰量也有限，而且必须注意硝石不能直接混入食物和饮用水。因此，这种方式很难承担大规模供冰的任务。

故而，古代更常见的其实是另一种办法：冬天采冰、夏天用冰。

冬天采冰、夏天用冰

每到寒冬，河流和湖泊结出厚冰后，人们便会进行采冰作业。

工人先把湖面上的冰切割成较为规整的方块，再将冰块运入专门修建的地下冰窖。存放时，还会用稻草、芦席等材料覆盖和隔热，尽量减缓冰块融化的速度。

冰窖通常建在地下。地下温度较低，空气流通也相对有限，再配合厚实的墙体和保温材料，冬天储存的大量冰块便能够保存到第二年夏天。

当然，冰不可能一点都不融化。因此，人们在冬天储冰时，往往会准备远多于夏季实际需要的数量，以弥补储存过程中的损耗。

这种冬季采冰、地下储冰的方法，在中国延续了很长时间。从先秦时期一直到近现代，都是夏季用冰的重要来源。

即使到了今天，在一些寒冷地区，人们制作大型冰雕时仍会从结冰的河湖中切取冰块。工具和运输方式虽然发生了变化，基本原理却没有太大区别。

城市里的冰窖与冰业

既然夏天需要大量用冰，自然就会有相应的管理机构，不仅如此，在古代的大城市中甚至形成了专门的采冰、储冰和售冰体系。

清代北京设有多处官方冰窖，由专门机构管理。冬季采集的大量冰块被运入冰窖，到了夏季，再根据宫廷、官署和城市生活的需要逐步取出。