对嘴喝饮料的人“天塌了”？顾中一

饮料罐口确实可能不干净，冷柜、货架、路边小店差异很大，但对健康成年人通常不用恐慌。

更值得关注的是对嘴喝之后，口腔细菌会留在瓶口和饮料里，室温放久可能继续繁殖。

一般用水冲一下，或者用纸巾擦干，就能去掉约 77% 的罐口细菌

茶、矿泉水、牛奶、咖啡这类偏中性的饮料，喝过后别放太久，尤其别放过夜；免疫功能弱时更要上心。

今天#爱直接对嘴喝饮料的人天塌了# 挂在热搜上。我进去一看，很多人都在感慨，才知道原来饮料上易拉罐瓶口其实并不是特别的干净。很多人觉得恐慌，还有的人觉得这是一种矫情，还有人是在自嘲，说那你用吸管，其实吸管也不干净啊！

那今天我们就来讲讲这背后的一些科学道理。

1. 罐口确实不干净，但问题不大

易拉罐毕竟是一个工业化生产出来的东西，环境相对干净。有研究显示，一般冷柜里的大概有约 70 个菌落单位，如果是超市货架上，那肯定就会多很多，街边小店的话，比超市里的整体来说能高出 25 倍。仓储过程中沾灰、沾微生物，风险也确实会高一点。

罐口卫生示意图

我印象很深刻的是，我之前在一家连锁自助餐店，他们的饮料柜我觉得肯定是根本不怎么认真清洗，明显上面有很多的霉菌。我猜是因为打烊以后饮料柜不通电的时候，整个柜子温度又比较低，就会受潮。

但主要是比较“干净”，风险其实对于健康成年人来说，大体上还是“不干不净吃了没病”的。除非真的是罐口有一些动物排泄物——比如老鼠尿之类的——那确实可能生大病，这种具体的案例也是有的，但毕竟是比较少见的情况。

2. 你嘴里的细菌更需要关注

还有一个更需要关注的情况：你对嘴喝了以后，瓶口自然会带有细菌。这里边主要的可能是口腔里的链球菌之类的一些正常菌群。但是饮料在你对嘴喝了以后，有水、有了细菌、加上室温，难免还是会繁殖的。有研究测试过，对嘴喝过的饮料，大约 51% 里边会有进一步的微生物繁殖，尤其是金黄色葡萄球菌之类的，有可能引起急性肠胃炎。

对嘴喝后细菌繁殖示意图

好消息是，如果饮料比较酸的话——比如可乐，pH 大概 2.4——它理论上来说安全性会高一点，因为细菌不容易繁殖。但是咱们很多时候喝的是茶叶之类的，它是偏中性的，包括矿泉水，其实风险就还是挺大的。

3. 到底怎么喝

首先还是分场景。

饮料饮用场景示意图

一般来说，大体上用水冲一下，或者是用纸巾擦干，就能够去掉约 77% 的罐口细菌了。你也不用焦虑到非得用什么消毒湿巾之类的擦。

如果你是打算慢慢喝的，包括可能倒出来倒到杯子里的话，茶叶、矿泉水、牛奶、咖啡之类的，还是风险挺高的。

我昨天正好去开一个学术会议，当时在第二排入座以后，我看桌面上有一杯咖啡是密封的，看似可以喝，但我特别认真地去看了一下它是什么时候买的——后来选择了一杯新的。因为我下午 4 点多钟到的会场，那是早上 8 点多买的咖啡。

再有，易拉罐的内嵌式拉环，由于按下去之后会直接接触饮料，所以介意的话确实可以稍微擦一下。

再有路边小卖部、小摊之类的，或者灰比较大的地方买的，罐口的卫生状况确实比超市的要差一点。

特别要提醒的是，免疫力比较弱的人——如果你正在化疗，或者最近有一些严重的基础性疾病——那你就可以多上心一些。我年初有感染的时候，我可能以往很多年也就出现过一次胃炎，结果那一个月里有两次没有特别注意饮食卫生，结果就得胃炎了。身体防线最脆弱的时候，饮料罐口的那一小片污染源，是值得你花几秒钟时间稍微处理一下。

对嘴喝饮料这事也挺正常的，你不用觉得天塌了，你的免疫功能其实没那么脆弱。

但是了解一下风险，顺手处理一下，尤其是警惕别把喝过的饮料放过夜，那就够了。