这些肉，比炸鸡还油2倍顾中一

平常说起罪恶的高脂食品，我们常常第一个想到炸鸡。不过，常翻看《中国食物成分表》的话，你会惊讶地发现，一些肉的含脂量比炸鸡高得多。

炸鸡的脂肪含量是 17.3%，而下面这些肉，脂肪含量比它的 3 倍还高。

数据来源：《中国食物成分表》

北京烤鸭的脂肪含量，高达 52%。

北京烤鸭的制作，用的不是一般鸭子，而是北京填鸭，通过人工填喂来增肥，本身皮下脂肪就非常多。再加上烤鸭过程中，通过烫皮和打糖使得鸭皮酥脆蓬松，这些步骤虽然本身不增加脂肪，但为鸭皮吸收油脂而不是滴落下去创造了条件。

还要提醒，北京烤鸭不仅油多，糖、盐也不少，偶尔吃一次就好。

数据来源：《中国食物成分表》

未经烹饪的猪肋条，本身脂肪含量就高达 59%。

之所以吃起来貌似不油腻，是因为这些脂肪不仅分布在肌肉表面，还深入肌肉纹理和骨棒四周，和肌肉融为一体，那鲜嫩多汁的口感，就是油汁。

别告诉我烹饪能把油煸出去，你又不是以炼油为目的长时间慢慢煎，而且难道烹饪时就不加油了吗？

红烧排骨、糖醋排骨、梅菜蒸排骨、酱排骨…… 就少吃点吧。

数据来源：《中国食物成分表》

同样，未经烹饪的猪颈肉，脂肪含量已经到达了惊人的 60.5%。

你是不是想说，什么？猪颈肉吃着根本不油啊！

是它太会长了，脂肪分布得极为均匀，不会像五花肉那样有明显的肥肉部分。就算烤成肉串也非常柔软，这种柔嫩的质地在会给人一种清爽的错觉，掩盖了脂肪的存在。

吃不出油腻，其实在悄悄喝油…

最后，还有高手：

数据来源：《中国食物成分表》

想不到吧，腊肉的脂肪含量，竟然有 68% 这么高！

腊肉常用的原料部位像猪的腹部、背部等，脂肪含量本身就较高，而在腌制过程中，会添加大量的盐，以及熏腊、风干等工艺让肉中的水分减少。随着水分的流失，脂肪的相对含量就更高了，是浓缩的肥肉干。

除了脂肪、盐多的问题，像腊肉这样的加工肉制品还被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）列为 1 类致癌物，还是少吃点吧。