这类被低估的食材，癌患可常吃

寒露一过，秋意更深，气温明显降了下来。这个时节，一锅热气腾腾的菌菇汤，是很多家庭餐桌上的标配。香菇、猴头菇、木耳、金针菇等等从山林间走来的食材，提鲜增味，老少皆宜。 但笔者想说的是，菌菇对癌症患者的价值，远不止“提鲜”这么简单。 研究证实 菌菇或可促进癌患康复 菌菇之所以被研究者反复关注，与它体内的几类活性成分有关： 麦角硫因(天然抗氧化剂) β-葡聚糖(免疫调节) 大型真菌多糖(激活抗癌免疫监视系统) 患癌风险更低

美国宾夕法尼亚州立大学团队发表于《Advances in Nutrition》的系统综述和Meta分析发现，与不吃菌菇的人相比，每天吃18克菌菇的人，患癌风险低45%。

有助于抑制肿瘤增殖转移 菌菇中的大型真菌多糖具有显著的免疫调节特性，能重新激活机体的抗癌免疫监视系统，从而抑制肿瘤的转移。 或有助于延长生存期 MD安德森癌症中心专家Santhosshi Narayanan博士在梳理2000多项相关研究后指出，食用菌菇的癌症患者可能活得更久，这可能与菌菇帮助患者耐受更多次化疗有关。

不同菌菇，各有侧重 菌菇是一个大家族，不同品种的营养侧重点不一样。癌患可以根据自己的情况选择： 香菇 维生素D含量比大豆高20倍。 更重要的是，香菇中提取的香菇多糖已作为药品进入临床，上世纪80年代日本学者开展的随机对照研究显示，香菇多糖联合化疗治疗晚期胃癌和结直肠癌，生存期显著延长。

此后的多项系统综述和Meta分析也证实，香菇多糖联合化疗能改善患者的生活质量、延长生存期。 猴头菇 食用后在体内会产生干扰素，能增强抗癌作用。猴头菇还有一个突出的功效：降低胃酸、保护胃黏膜，非常适合化疗期胃肠道反应较重的患者。 杏鲍菇 杏鲍菇的多糖含量在常见食用菌中明显偏高。其活性成分杏鲍菇多糖和菌丝体多肽，在实验室研究中表现出免疫调节和抗肿瘤活性。

还富含蛋白质和膳食纤维，对改善食欲、促进消化有帮助，适合放化疗后胃口不佳的患者日常食用。 平菇 含有的侧耳菌素和菌菇核糖核酸具有抗病毒作用。实验证明，平菇子实体的浸出液对小鼠肉瘤S-180有较强的抑制作用。 金针菇 富含赖氨酸和精氨酸，其中的朴菇素能增强机体对癌细胞的抗御能力。 灵芝 传统上用于补气安神、止咳平喘，属于菌菇的一种。

灵芝提取物、灵芝多糖、灵芝孢子粉等对调节性T细胞(Treg)有调控作用，进而可用于肝癌、肺癌、皮肤癌等肿瘤的防治。 几点提醒 1 野生菌菇，最好不吃。很多流传的“毒菌菇鉴别方法”都是错误的。大家不要采集和食用不熟悉的菌类，一定从正规渠道购买。 2 菌菇一定要炒熟煮透，不生吃，不半生吃。 3 吃菌后如出现恶心、头晕、呕吐、幻视、幻听，要立即就医。吃菌时不喝酒。