广东人一到秋冬，就惦记这一煲
富贵的小厨房 · 经八阕原文
天一凉，手脚容易冰、整个人没精神？ 不妨给自己炖一煲枝竹羊腩 羊腩软糯鲜香，枝竹吸饱肉汁 再配清甜萝卜和马蹄 一口肉、一口菜 暖心、暖身、又暖胃 需要准备的食材： 羊腩450克、枝竹150克 马蹄4粒、白萝卜1条、姜片4片、葱4条 蒜蓉2茶匙、八角2粒、陈皮适量、南乳、生抽 柱侯酱110克、绍酒1汤匙、冰糖15克
羊腩与姜、葱一起焯水约3分钟 捞出沥干控干水分
爆香姜蒜和柱侯酱 热锅放油，先炒香姜片、蒜蓉 再加入柱侯酱、南乳、生抽炒香，沿锅边烹入绍酒
羊腩下锅炒匀 加入焯水后的羊腩，翻炒约2分钟 使酱料均匀附着
加热水开始炖煮 换砂锅（也可以不换） 加入冰糖及盖过羊腩的热水 加入八角、陈皮 煮开后转中小火炖约30分钟
加入支竹、马蹄和白萝卜 羊腩炖30分钟后，加入枝竹、马蹄和白萝卜 继续小火焖约1小时至软 最后15分钟可加适量盐调味 根据个人口味 ⚠️Tips：竹支要提前15分钟泡软哦 也可以加入一点香菇
焖软入味，最后加葱 焖至羊腩软嫩后，加入剩余葱段 炖煮时长以实际肉块的软硬程度适当调节
美味小蘸料： 用南乳/腐乳加点糖和香油调成蘸料 是正宗吃法 也可以不用蘸料 按照个人口味来哦
来源：富贵的小厨房（经八阕转载） · 查看原文