加拿大知名水果爆雷，近半农残超标
加拿大知名水果爆雷，近半农残超标，几乎家家买过。
近日，加拿大超市里随处可见的Driscoll’s莓果卷入了一场食品安全争议。
根据CBC最新报道，美国加州一名Driscoll’s前食品安全经理提起诉讼并爆料称，在2022年至2024年间，该公司运往加拿大的莓果中，有大量产品可能存在农药及其他化学物质残留超过加拿大标准的问题。
这名前员工在诉讼中声称，根据Driscoll’s内部估算，当时约50%运往加拿大的货物中，都包含不符合加拿大农残标准的水果，涉及数量可能达到数百万磅。
不过，这个“50%”目前是前员工在诉讼中提出的指控，并不是加拿大食品检验局（CFIA）的官方统计。Driscoll’s也否认相关指控，并表示公司从未故意向市场销售其认为不安全的产品。
另一方面，CFIA向CBC确认，过去几年对加拿大市场上的Driscoll’s莓果进行检查时，确实曾发现部分样本的农药残留超过加拿大法律允许的最高限量。
提出诉讼的是加州居民David Harada。此前，他担任Driscoll’s美国和加拿大地区的食品安全与法规合规经理，工作内容本身就包括确保公司产品符合加拿大食品安全标准。
Harada表示，他从2022年开始注意到农药安全以及农药过量使用等问题，并很快向公司上级反映。
按他的说法，这并不是偶尔出现的一两个异常批次，而是持续存在的合规问题。
Harada在诉讼中称，按照Driscoll’s内部估计，2022年至2024年间，约一半运往加拿大的货物都包含农药或化学残留超过加拿大标准的莓果。
随着类似情况不断出现，他认为“有些事情明显不对劲”，因此开始持续向管理层提出问题。
目前，Harada正以遭受非法报复为由起诉Driscoll’s。在不断提出食品安全问题后，自己感觉公司试图让他成为合规问题的“替罪羊”，最终被迫离职。
这些说法仍属于诉讼中的一方指控，尚未经过法院最终裁定。
虽然诉讼中的大规模指控仍存在争议，但加拿大食品检验局向CBC确认了一项重要事实——2022年至2024年间，CFIA确实曾对加拿大各地超市出售的Driscoll’s莓果进行多次检查，并发现部分产品中的化学残留超过加拿大法律规定的最大残留限量。
CBC获得的信息显示，涉及的化学物质包括Bifenthrin（联苯菊酯，一种杀虫剂）、Iprodione（异菌脲，一种杀菌剂）以及Captan（克菌丹）等农药。
部分调查甚至源于消费者投诉，包括有人在食用Driscoll’s蓝莓后报告身体不适，也有人投诉产品带有明显化学气味或味道。
但CFIA表示，当时无法确认消费者身体不适就是由这些莓果造成的。而这些检查最终也没有导致全部产品被召回。有些案件在采取纠正措施后被关闭。
CFIA解释，是否召回产品取决于卫生部对实际健康风险的评估。单纯超过最大残留限量，并不自动意味着产品一定达到需要紧急召回的健康风险程度。
CFIA同时提醒，CBC调查涉及的是几年间、不同产品、不同进口商以及不同地点的多起事件。仅因为产品包装上有Driscoll’s品牌，并不能证明这些不合规问题来自同一个农场、生产商或供应链环节。
如果检测发现不合规，CFIA可以根据风险程度采取不同措施，包括通知生产商或进口商，要求供应商整改，以及进行后续检查。只有当卫生部认定产品存在“不可接受的健康风险”时，才会启动食品召回。
因此，目前也不能把CBC报道理解为“加拿大所有Driscoll’s莓果都有问题”。
Harada的另一项核心指控，则指向Driscoll’s内部的食品安全管理系统。
据他称，Driscoll’s过去针对加拿大市场设有一套合规追踪机制，用来确保种植过程中最后一次使用农药，与水果采摘之间保留足够长的间隔。
这个间隔非常重要。
很多农药在按照规定使用后，需要经过一定时间自然分解，才能让最终留在水果上的残留量降至加拿大允许的水平以下。
Harada声称，公司在2022年取消了针对加拿大市场的这套追踪系统，以便增加对加拿大的销售。因此，可能让部分不符合加拿大残留标准的水果进入市场。
他后来建议公司公开相关违规情况并启动召回，但公司没有这样做。他认为自己“参与了一场掩盖”，因为公司没有主动公开这些信息。
面对这些指控，Driscoll’s给出了完全不同的说法。
公司向CBC表示，由于涉及员工隐私和正在进行中的诉讼，无法评论Harada任职期间的具体细节。但公司否认曾取消相关食品安全追踪系统，也否认诉讼中的其他多项指控。
Driscoll’s表示，公司有信心也有完整证据证明其正确处理了Harada提出的问题，并始终本着善意行事。从未在明知产品不安全的情况下，将这些产品运往市场销售。等到诉讼进入适当程序时，公司会提交自己的证据，而这些证据将呈现出“与Harada目前公开描述非常不同的情况”。
那么，“超过农残标准”的食物，是不是吃几颗就会中毒呢？
这也是消费者看到新闻后最容易担心的问题。
CBC采访的麦吉尔大学食品科学与农业化学副教授Stéphane Bayen表示，在莓果中检测到超过最大残留限量的农药，并不是完全没有发生过，但显然也不是监管机构希望看到的情况。
但一次检测超过最大残留限量，并不直接等同于消费者吃了以后就会中毒。
CBC采访的毒理学家Daniel Green根据其中一个检测案例估算，如果只考虑单一化学物质的急性影响，一个人需要一次性吃下大约19公斤相关莓果，才可能达到造成明显影响的剂量。
真正值得关注的，是长期、反复暴露以及人体同时从不同食物和环境中接触多种化学物质的情况。
卫生部也表示，加拿大对食品中的农药残留设置了严格限量。安全评估时不仅会看一种食物，还会考虑一个人整个饮食中可能接触到的农药总量，并特别考虑儿童、孕妇和老年人等人群。
新闻出来后，不少加拿大消费者最直接的问题就是“冰箱里的草莓、蓝莓和覆盆子还能不能吃？农药洗得掉吗？”
答案是：清洗可以降低一部分表面残留，但无法保证100%去除所有农药。
有一些农药主要停留在水果表面，可以通过流水冲洗减少。但如果相关成分已经进入果皮或植物组织内部，单纯清洗就不可能完全去除。
加拿大卫生部建议，食用水果和蔬菜之前，应在干净且可饮用的流动水下充分清洗，而不是简单泡在一盆水里。这样既可以去掉泥土和部分细菌，也有助于减少农药暴露。
对草莓、蓝莓和覆盆子这种比较娇嫩的浆果，可以放进漏篮中，用冷的流动水充分冲洗，同时轻轻翻动，不需要用力搓。
而且最好是吃多少，洗多少。
浆果提前洗过后，如果没有充分干燥，会更容易发霉。因此，不建议买回家后一次性全部泡洗再长期存放。
还有一个常见误区需要特别提醒。为了“去农药”，有人习惯用洗洁精、肥皂甚至稀释漂白水清洗水果。
加拿大卫生部门并不建议这么做。水果蔬菜只需用流动饮用水清洗，不要使用肥皂。水果本身具有一定孔隙，使用并非供食用的化学清洁产品反而可能造成新的残留。