物价狂飙，$10以下菜成历史

在西雅图的街头，花不到10美元就能买到一份热腾腾的饱餐，这听起来是不是像个传说？但当地一家以“好吃又便宜”出名的餐厅“Spice Waala”，最近却无奈地表示，维持平价的算盘，真的是越来越打不响了。

这家餐厅的老板之一乌塔姆·慕克吉（Uttam Mukherjee）大吐苦水，他说尽管西雅图的食材成本和经营费用一路狂飙，他们之前一直死咬着牙没涨价。“但在西雅图，做餐饮这行真的快让人负担不起了，”Uttam叹息道。

画面切回2018年，那时候Spice Waala刚开门迎客。Uttam回忆说，那时餐厅就想尽一切办法把菜单上的价格死死压在10美元以下。可眼下，面对现实的账单，餐厅正在疯狂按计算器，琢磨着到底得涨多少钱才能活下去。“万物皆涨，这让我们步履维艰，”Uttam说。

图：FOX视频截图

Uttam平时有个习惯，大约每半年就会跟老顾客们汇报一次餐厅的成本情况。但最近，他在社交媒体上发了一条讲述成本飙升的视频，没想到一下子炸开了锅，被网友疯狂转发了成千上万次。

在视频里，他直接摊开了2026年上半年的进货账本：鸡肉涨了13%，羊肉涨了6%，冰淇淋（soft serve）涨了20%。最离谱的是咱们老百姓天天吃的蔬菜——土豆暴涨了54%，洋葱更是飙升了惊人的89%！

“老实说，大家对这事儿这么关注，连我们自己都吓了一跳，”Uttam坦言。他说，自从疫情爆发以来，进货价就像坐了火箭一样往上窜。很多顾客看了视频才如梦初醒，特别是看到土豆、洋葱这种家常菜的涨幅，简直不敢相信自己的眼睛。

现在，这家努力把价格压在10美元以下的小馆子，正头疼着到底该提价多少。“我们现在心里也没底，不知道这波涨价潮最后会把我们的利润底线砸出个多大的坑。”Uttam无奈地说。

当然，在这场通胀风暴里，被捏住喉咙的不只是餐厅。Uttam看得很明白，顾客们的日子同样紧巴巴。

他注意到，以前那些一周能来下馆子两三次的熟面孔，现在一个月才舍得来吃一次。科技大厂的裁员潮，加上让人喘不过气来的通货膨胀，死死捂住了老百姓的钱包。

“你知道吗，我们那条视频下面，有一半的留言全是在诉苦：‘我没涨工资啊’、‘我被裁员了’、‘我另一半也失业了’。大家都在问‘我该怎么办？我得省吃俭用，没钱出去下馆子了’。”Uttam复述着这些留言。

他说，发这条视频，其实就是想掏心窝子跟顾客交个底，让大家看看餐馆到底面临着什么难处。这样一来，就算接下来真的涨价了，那些想继续支持本地小店的街坊们心里也能舒服点、更容易接受些。

可是，压死商户的往往不止一根稻草。为了给生意争取点活路，Spice Waala的老板没少往西雅图市政厅跑，跟官员们反映问题。

他最头疼的两大心病：一是糟糕的公共治安，二是慢得像蜗牛一样的市政审批流程。

“今年，有的餐厅甚至被砸门作案多达10到20次！”Uttam气愤地说。他在接受福克斯13频道（FOX 13）采访时还透露了一个心酸的细节：保险公司根本不赔破门而入造成的部分损失，比如被砸烂的窗户和门，这些钱全都得老板自己掏腰包。此外，他还大倒苦水，质问为什么有些许可证的审批居然能拖上六个月甚至一整年。

就在这周，西雅图市长刚刚拍着胸脯保证要在公共治安上多下功夫，但Uttam听完只是苦笑，满脸写着怀疑。

“想让人感到有盼头，真的挺难的。”他感叹道，“之所以这么说，是因为我们在这行亲身打拼了整整八年，说句大实话，至今没看到哪条地方或州里的法律，是真的在帮我们这些做小买卖的。”