Costco烘焙全现做？

好市多（Costco）烘焙区是许多会员必逛的热门区域，从巨型起司蛋糕、可颂到各式派类，都深受消费者喜爱。不过，这些商品是否都是店内从零开始制作？美食网站Tasting Table整理指出，根据Costco过去公开资讯及多位曾在Costco烘焙部工作的员工分享，不同商品的制作方式差异很大，有些确实由店内烘焙人员从零制作，也有不少商品使用冷冻面团或半成品完成。

Costco不同烘焙商品制作方式差异很大，有些由店内烘焙人员从零开始制作，也有不少商品使用冷冻面团或半成品完成。（本报档案照）

报导指出，Costco早在2015年便推出「Scratch Bread Program」，贩售由店内从零制作的面包，当时包括全谷物面包（Multigrain Bread）及乡村法国面包（Country French Bread）等品项。

此外，一篇Reddit讨论帖中，多位自称曾任职Costco烘焙部的员工分享，除全谷物面包外，迷迭香面包及蒜香面包，也属店内从零制作；多数派类同样由烘焙人员制作，包括南瓜派、樱桃派、胡桃派、柠檬蛋白派（Lemon Meringue Pie）、草莓大黄派（Strawberry Rhubarb Pie）及蜜桃派等。另一自称Costco烘焙师的网友则表示，起司蛋糕也是店内从零制作。

不过，并非所有商品都是如此。报导指出，可颂、贝果及饼干等，使用的是冷冻面团，送达门市后再由烘焙人员整形及烘烤，因此属店内现烤，但并非从原料开始制作。

另外，也有部分商品主要以半成品形式送至门市，再由店内完成最后加工，包括法国长棍面包（Baguette）、丹麦面包（Danish）、水果酥（Strudel）、提拉米苏及苹果派等。其中，苹果派是多数派类中的例外，派皮与内馅事先完成，Costco烘焙人员主要负责在表面加上格状派皮，再送入烤箱烘烤。

大型蛋糕也采类似方式。提拉米苏蛋糕及Tuxedo巧克力蛋糕，都是以冷冻成品运送至门市，再由烘焙人员依贩售规格切割、包装后上架。

Tasting Table指出，即使部分商品并非完全从零制作，店内烘焙人员仍需完成烘烤、整形、装饰、切割及包装等工序才能贩售。报导也认为，了解不同商品的制作方式，并不影响它们受到消费者欢迎，许多使用半成品或预拌粉制作的甜点，仍可能拥有相当好的品质与口感。

精华 FAQ

▪︎ Q1：Costco烘焙区的商品是否全部都是店内现做？

不是。报导指出，Costco烘焙品依商品不同，可能是从零制作、使用冷冻面团，或先以半成品送到门市再由人员完成烘烤、整形与包装。

▪︎ Q2：哪些Costco烘焙品被指出属于店内从零制作？

包括全谷物面包、乡村法国面包、迷迭香面包、蒜香面包，以及多数派类如南瓜派、樱桃派、胡桃派、柠檬蛋白派等，起司蛋糕也被员工提及。

▪︎ Q3：哪些商品不是从原料开始做，而是靠门市加工完成？

可颂、贝果、饼干多用冷冻面团；法国长棍、丹麦面包、水果酥、提拉米苏及苹果派则常以半成品送达，门市主要负责最后烘烤与整理。