臭到挨罚，圣盖博1餐馆下架臭豆腐

南加州华人聚集的圣盖博市（San Gabriel）一家台菜餐厅Golden Leaf因招牌菜「臭豆腐」气味问题，曾多次收到市府违规通知与罚单，目前仍未重新上菜。

圣盖博市台菜餐厅Golden Leaf因招牌菜「臭豆腐」气味问题，曾多次收到市府违规通知与罚单，目前仍未重新上菜。餐厅业者表示，这道菜对圣盖博谷及南加州台侨社区具有重要文化意义。（取自谷歌地图）

报导称餐厅业者认为这道菜对圣盖博谷（San Gabriel Valley）及南加州台侨社区具有重要文化意义。市府民选官员认为，重点在于餐厅需控制气味外溢，而非停止贩售。透过设备或管理改善，兼顾文化饮食多元性与社区居民的生活品质。

洛杉矶县拥有全美最大的台侨人口。根据人口普查资料，全美14个人口超过1万人、且30%以上居民自认为华裔或台裔的社区中，有11个位于圣盖博谷。而圣盖博市本身的华裔或台裔居民比率达41%，显示台湾文化在当地社区有深厚根基。

炸臭豆腐是很多华人喜欢的美食。（取自unsplash）

臭豆腐曾是Golden Leaf的招牌菜，餐厅业者父母自2014年开业起，便以此吸引顾客。这道菜外皮酥脆、内部多孔如海绵，气味强烈，但许多台湾人及喜爱台湾小吃的人认为这是「家乡味」，难以抗拒。臭豆腐通常经过数天至数月发酵，是台湾夜市里相当受食客欢迎的街头小吃之一。

然而，2017年秋天，一位居住在餐厅北侧的居民开始抱怨气味。报导称，业者廖大卫（David Liao，音译）说该民众说闻得到臭豆腐味，但业者和其他顾客都闻不到。最初投诉的邻居并不住在餐厅正后方，平时也曾来餐厅用餐，从未提出此事。廖家曾沿着后方住宅街及商场走访，询问其他商户是否闻到气味，但没有人反映有影响。

尽管如此，在卫生部门、消防局以及市府官员到访后，廖大卫对洛时表示，市府口头告知他，要么减轻气味，要么停止贩售。臭豆腐约占餐厅总营收的10%至20%，对餐厅家族而言，并非可以轻易放弃的菜色。2017年9月，餐厅收到市府正式通知，指出其气味违反市政法规，最高可罚款1000美元，廖家因此决定将臭豆腐下架，但这个决定让廖大卫心里一直不舒服，他认为这不仅影响餐厅营收，也对台湾文化的公共呈现带来冲击。

2025年，廖大卫决定将臭豆腐重新带回菜单，并推出「臭豆腐电子报」（stinky tofu newsletter），随机通知顾客每周供应时间，但邻居再次频繁打电话投诉，甚至阻止顾客订餐。电子报发出三个月后，餐厅收到第二次正式违规通知，再次指其气味违反「令人不快或有害」条例。廖大卫已向市府支付超过1000美元罚款，并在Change.org发起请愿「支持在加州圣盖博烹调臭豆腐」，获得超过千名签名及来自南加州的支持留言，其中一则写道：「这项禁令不是关于公共卫生或生活品质，而是关于谁的文化可以在公共空间存在。」

该报导中台裔美食作家魏贝珊（Clarissa Wei）指出，臭豆腐与世界各地气味强烈的食物相似，包括纳豆、泡菜和醃鱼。「当食物被标签为令人不快或有害时，可能会削弱文化多样性。臭豆腐之所以名声不好，很大程度上是因为人们对它的制作过程并不了解。」

市府建议的改进方案包括安装特定过滤器或使用无排气油炸锅，费用从2万至10万美元不等，还需额外许可。廖大卫愿意配合，但市府无法提供书面承诺，我们也无法冒险投资却不确定能解决问题。市府官员希望过滤设备的投入能有所回报，但只能说这可能是可行方案，希望他能取得好结果。

报导称，目前，Golden Leaf的菜单上仍没有臭豆腐。廖大卫及支持者仍希望，未来能在保护社区舒适的同时，延续这道具有文化意义的台湾美食。值得注意的是，圣盖博谷内其他餐厅如「洞庭鲜」（Dong Ting Xian）及「永和豆浆」（Yung Ho Cafe）仍提供臭豆腐，显示这道小吃在当地台湾社区依然颇受喜爱。

市议员：经改善可兼顾文化与生活

圣盖博市华裔议员、前市长吴程远（John Wu）23日接受记者采访时指出，有关这家台菜餐厅经营臭豆腐引发居民不适的事件受到关注。实际上，Golden Leaf餐厅已在社区内经营多年，餐点口味广受顾客喜爱。不过，餐厅经营者近期向相关单位反映，有居民就其贩售臭豆腐提出投诉，表示气味影响生活，造成不舒服的感受。餐厅业者认为，这属于文化与饮食习惯差异所造成的主观感受，但并不认为应该受到禁止或处罚，且强调，经营餐厅难免会产生气味，但愿意配合改善措施。

吴程远说，据了解，类似情况在几年前曾发生过，当时该餐厅已经接受相关规范，但目前似乎又重新出现气味外溢的问题。需要强调的是，市府的态度并非要求餐厅停止贩售，而是希望餐厅在烹调过程中，能采取措施控制气味，例如加装过滤设备，避免气味外散，保护邻近居民的生活品质。他也提到，市区一家咖啡店曾因咖啡气味收到居民投诉，安装新过滤系统后，再也没收到投诉。

吴程远强调，目的在于在尊重餐厅经营的同时，也兼顾周边居民的生活环境。重点在于餐厅需控制气味外溢，而非停止贩售。透过设备或管理改善，兼顾文化饮食多元性与社区居民的生活品质。