拿到多少年终奖，才敢走进薛记炒货？新周刊
当年关在即，谁还在一心一意地工作和减肥，那就太命苦了。
当你正对着电脑屏幕敲总结，隔壁商场也许已经挤满了不上班的人。他们站在春节消费潮流的前沿，若遇见什么新晋网红年货，便先替只有九天假期的牛马尝尝咸淡。
然后看到热搜的你，又在咬牙摸鱼时，知道了年货刺客排行榜今年的实时动态。
最近的顶流，当数薛记炒货——你对它更有印象的名字，或许是网友口中的“薛记珠宝”。
近两年，这位“刺客”的名声逐渐远扬。薛记卖的坚果炒货乍看一份标价不过几元、十几元，但当你忍不住东拿一点西拿一点，到结账时很快惊觉，总价动辄到了上百元，继而深刻理解那价格标签上写的单位“50g”之轻。
挑的时候有多爽，结账的时候就有多肉疼。（图/时代财经 摄）
近日，“高端炒货价格猛涨”冲上热搜，被提及最多的品牌就是薛记。过年必备的瓜子别的品牌十块钱能买一大把，而薛记的瓜子23.8元/斤，现烤腰果接近100元/斤，冻干草莓脆138元/斤，手剥松子价格更是高达218元/斤……
即便如此，薛记炒货依然颇受追捧。社交媒体上，年轻人一边直呼“买不起”，一边又馋它家的产品真好吃，只恨自己“找不到平替”。
薛记炒货的爆红，令人想起曾经同样带“薛”字的“刺客”钟薛高。只是同为“薛家刺客宇宙”的一员，钟薛高已经破产清算，为什么薛记炒货却能让人一边嫌贵一边买单？
你或许在商场一楼见过薛记炒货的门店，红色门头配上亮着银光的标语，颇显贵气。店内灯光明亮，干净的玻璃罩下堆满宝石般的坚果，简约高级风的装修，即便夹在一众高端珠宝店之间，也毫不违和。
要说它和珠宝店有什么不一样，薛记炒货店里洋溢着凡人无法抵挡的烘烤香气，此为一胜。顾客走进薛记店里的心理防线往往都很低，更容易击破，此为二胜。
“刚出炉的猪肉脯，喜欢可以来试吃。”店员热情招呼着，眼见一盘盘美味从烤炉中端出，你又怎会不心动呢？
消费者江晴便在多次路过后，终于产生了试试的想法。她记得，自己选了一款“漂亮的”糕点，里面有水果干，味道确实香甜。一问价格，远超她的预期，她立刻打消了买这款零食的念头，转而选了标价更便宜的栗子。
不过，这次没好意思在店里试吃，她回到家再尝，反而有些失望，觉得“也就那样，还是粒上皇更有性价比”。
没办法，早在顾客进店的瞬间，一场脸皮攻防战就已经打响。“先尝后买”是薛记欲擒故纵的把戏，试吃者对此心知肚明，又心甘情愿在温柔陷阱的边缘试探。
甜品往往第一口味道最好，吃多了就容易腻。（图/阿瑞 摄）
只要你脸皮够厚，可以把每样产品都试吃个遍，对于那些没有摆出小样的产品，你也可以大胆地询问店员：“这个能试吃吗？”这时店员会套上塑料手套，从一大袋果仁或菌菇脆里面挑出一两个给你尝。
但要是天选i人，被店员哄着试吃了几颗腰果，再面对“要不要带一包”的追问，就很难说“不”了。毕竟，余味还在舌尖打转，谁好意思空手走呢？更何况零食这种东西，偏偏就是第一口最香。一旦馋虫被勾起，你便会不由自主地点头：“那我买点吧。”
切记，如果你囊中羞涩，一定要大胆、及时、明确询价。在知道一整袋腰果的价格是120元左右之后，可以在一定程度上减轻你结账时受到的惊吓——或许还能抑制住一点“吃人嘴软”的负罪感，省下几个子儿。
脸皮薄的人，别轻易试吃。（图/社交媒体截图）
比社恐年轻人更无奈的，是带小孩的父母。
宝爸刘弈表示，薛记炒货浓郁的香气每次都会吸引他女儿的注意，虽然他对这类炒货店的定价有一定了解，但也扛不住女儿吵着要吃。有一次，他不得不给孩子买了一盒芝麻球，里面只有十几颗，刘弈的心理价位是“最多二十块钱”。结果付款时揭晓的价格是35块，令他瞠目结舌。
寻常刺客做的是一锤子买卖，许多消费者绝不上第二次当。但薛记不一般，它居然能吸引一波又一波的回头客。
林苹是薛记炒货的忠实爱好者，她基本一两个月就会买一次薛记的产品，对店内的热门零食了如指掌：“奶芙、红薯条、芒果干、芭乐干很不错，是酸甜口的。我平时不爱吃特别甜的，这些（零食）的甜度我能接受。膨化类一般般还贵，玉米球之类的不推荐。”她总结：“薛记好吃但单价高，下手得悠着点。”
摄入糖分和热量，终归是人类无法抵抗的本能。但好吃归好吃，每一个看过薛记炒货结账小票的人，都会不约而同地质疑：它凭什么卖这么贵？
以往，散装的瓜子炒货给人价格亲民的印象。（图/《我的阿勒泰》）
官方的解释是，薛记炒货的原料往往选自核心产区，比如燕山的栗子、可可托海的瓜子，并且有自家工厂零下38℃速冷锁鲜等技术的加持，甚至“成品手工精选，剔除空壳砂砾”。一言以蔽之，高价是因为高品质。
当然，明眼人都看得出来，薛记的租金、人工和营销成本也都不低。
窄门餐眼数据显示，薛记炒货有73.9%的门店开在商场。而薛记炒货官方对加盟商选址的要求也是购物中心1层或B1层、社区醒目位置、交通枢纽等。其合伙说明显示，一间80平方米的门店，装修约18万元、设备约20万元，这还没算上商场普遍高昂的租金。
值得一提的是，另一家炒货品牌琦王花生，同样因价格贵被戏称为“琦王金铺”，在选址策略上也和薛记炒货相似。据赢商大数据，琦王花生连续三年稳居商场B1、B2层门店规模TOP20品牌，薛记炒货则在该榜单蝉联2年。窄门餐眼数据则显示，琦王花生的商场店比例达93.22%。
除了传统炒货，薛记也紧跟潮流，隔段时间就上新奶皮子糖葫芦、碱水面包丁之类的网红零食，而美食测评博主也会及时地开启安利。
当有人嘴上说着“我倒要看看凭什么贵”，不信邪地下了单，薛记就赢了一半。
走钢丝的“高端定位”，由谁买单？
