蔬菜营养密度排名冠军是它北美生活情报站

很多人追求食用超级食物，但什么是超级食物其实没有明确定义，基本的定义是任何含有大量促进健康的营养成份的食物，例如富含脂肪酸或抗氧化剂的食物，很多人会想到蓝莓、酪梨和羽衣甘蓝，但其实知名度较低的西洋菜（watercress）才是真正的王者，甚至被疾病管制与预防中心的研究在蔬菜营养密度排名中列为冠军。

西洋菜较鲜为人知，但疾病管制与预防中心的研究在营养密度的排行中将它列为冠军。西洋菜示意图。 （取材自unsplash.com@Nebular）

mashed报导，疾病管制与预防中心的一项研究显示，在沙拉的蔬菜中，西洋菜以营养密度名列第一。该项研究检视了每100卡路里能提供特定营养素至少每日建议摄取量10%的蔬果，研究人员着重于和减少罹患慢性病风险有关的营养素，例如锌、叶酸、钙、蛋白质、膳食纤维和多种维生素，研究人员根据这些基准评分，分数从0到100，西洋菜获得满分。

西洋菜属十字花科，常见于汤和沙拉中，含有一些厉害的健康益处。首先，它富含预防疾病的化合物如抗氧化剂、镁、钙和维生素A、C、K，有高含量抗氧化剂的食物能降低心血管疾病、糖尿病和特定癌症的风险，也有能帮助降低骨质疏松和高血压风险的营养素，并能增强免疫系统。

想让西洋菜入菜不难，因为它是用途很广的蔬菜，很容易融入各种菜肴中，最简单的食用方法之一是用它替代沙拉中的其他生菜，不过西洋菜的味道略带辛辣和苦味，会让整道菜的味道变得浓郁，若不习惯可以将西洋菜和常吃的绿叶蔬菜混合，降低其强烈味道。 如果不爱吃沙拉也有其他吃法。喜欢果昔的人可以和甜甜的水果一起打成果昔，不仅能获得每日所需的蔬菜量，也能中和苦味，也可以加入浓汤中，例如南瓜汤和马铃薯汤，增添风味又不会喧宾夺主。喜欢午餐吃传统三明治的人不妨选择西洋菜作为蔬菜材料，能吃到辛辣和新鲜。