曾火遍全国的“顶流”美食，正被年轻人抛弃品牌观察官

一碗曾经风靡大江南北的过桥米线，如今在街头巷尾难觅踪迹。

似乎已经很久没听到过桥米线的消息了。

近期，互联网上掀起了一股在东北吃东北云南正宗过桥米线的热潮，才让过桥米线这个品类重新出现在大家的视野里。

图源：今日黑河

东北云南正宗过桥米线，每一个词都懂，但是组合起来却让人看不懂了。

虽然都有过桥米线四个字，但是东北的过桥米线和云南的过桥米线是两个东西。

加麻油是灵魂 图源：小红书

东北的过桥米线，端上来就是已经做好了能直接吃的，一个砂锅，一个小碗，旁边有辣椒油醋和麻油供调味，汤汁在咕咚咕咚地冒泡。

除了米线，配菜一般是豆芽、海带、干豆腐丝、小油菜、鱼丸、火腿肠，这一口热腾鲜香，是许多东北人离家后仍心心念念的家乡味。

而在东北云南过桥米线走红的同时，源自云南、讲究仪式感与汤底工艺的正宗过桥米线，却在全国市场中逐渐失去了声量。

作为和沙县小吃、兰州拉面比肩的中国快餐巨头之一，过桥米线似乎成为了最黯然失色的那一个。

兰州拉面里，跑出了等张拉拉、陈香贵、马永记这些餐饮连锁巨头，成为了资本眼中的香饽饽。

沙县小吃虽然还是处于“有品类、无品牌”的局面，也没有被资本看上，但是在快餐市场依然坚挺。