多吃全脂奶酪和奶油降低患痴呆症风险中国科学报

12月17日，一项发表于《神经病学》的研究指出，摄入较多全脂奶酪和奶油的人，晚年患痴呆症的可能性更低。该研究揭示了这类食物与痴呆症风险的关联，证实二者存在相关性，但并不能证明食用全脂乳制品可预防痴呆症。

高脂奶酪指脂肪含量超20%的奶酪，常见种类有切达奶酪、布里奶酪、高达奶酪等；高脂奶油的脂肪含量通常为30%~40%，包括打发奶油、高脂厚奶油、凝结奶油等。这些产品在超市中多以“全脂”或“常规款”形式售卖。

论文作者、瑞典隆德大学的Emily Sonestedt表示：“数十年来，关于高脂与低脂饮食的争议一直影响着健康指南，奶酪甚至一度被归为需限制摄入的不健康食品。而我们的研究发现，部分全脂乳制品或许能降低患痴呆症的风险，这对人们长期以来关于脂肪与大脑健康的固有认知提出了挑战。”

研究团队分析了瑞典27670名成年人的饮食与健康数据。研究开始时，参与者平均年龄为58岁。经过约25年的追踪，其中3208人被确诊为痴呆症。

为记录参与者的饮食习惯，研究人员要求他们记录一周内的所有饮食情况，同时回答关于过去几年特定食物摄入频率的问题，并就烹饪方式与研究人员进行沟通。

首先，研究聚焦于高脂奶酪的每日摄入量，对比了每日摄入50克及以上和不足15克的两组人群。50克奶酪约等于两片切达奶酪或半杯碎奶酪，重量约为1.8盎司。奶酪的标准食用量通常为1盎司。