比糖和盐还伤血管，已被拉入“黑名单”39健康网

65岁的王阿姨有十几年高血压史，一直吃药控制，饮食也注意要少盐。她唯一的“奢侈”，就是每天下午去楼下糕点店买两个刚出炉的酥皮点心。

最近半年，她总感觉头晕，复查时血压比往常高了不少。即便后续调整了药量，效果也不理想。

前不久，还在超声检查中发现冠状动脉有多处粥样硬化，王阿姨想不明白，“我又不咋吃盐，也不咋吃肉的，血管怎么就出问题了？”

医生仔细询问了饮食情况后，严肃指出这一漏网之鱼，就是藏在酥皮点心里的反式脂肪酸！

这种广泛存在于日常食品中的物质，究竟是如何一步步侵蚀我们血管健康的？

随着“反式脂肪酸”的科普到位，人们对其可能的害处的认识也越来越深入，为了健康饮食世界卫生组织发起了一项名为‘REPLACE’的行动方案，旨在消除食品生产中添加的反式脂肪酸占比，强调反式脂肪酸对健康没有任何好处。

自行动开展至2023年，从世界卫生组织官网发布的结果来看，完全消除目标还未达标，全球仍有50亿人暴露在反式脂肪酸的饮食环境中。

反式脂肪酸实际上是对所有反式双键的不饱和脂肪酸的统称，除了人乳和牛乳中天然存在的部分，反式脂肪酸还可以人工制造，通过对植物油进行氢化改性得到的氢化油中就含有这种不饱和脂肪酸，在食品加工工业中使用广泛，而世界卫生组织行动中呼吁停用的主要就是这种人造反式脂肪。