火锅汤煮30分钟超毒，3颗肾脏都不够用今日加拿大

中国人爱吃火锅，「水煮」看似健康，但吃错方法其实相当伤肾。医生指出，常选麻辣锅、吃吸满浓郁汤底的王子面或冬粉、吃到饱点爆和牛或生蚝等高单价食材、打包汤底回去继续烹煮等7种吃锅方式，都极为伤肾，长期下来就算有3颗肾脏都不够用。其中，火锅烹煮30分钟后，亚硝酸盐浓度就会暴增，提高罹癌风险，千万别再喝。

火锅的本质是一种水煮烹调方式，比起高温油炸、烧烤相对来得健康，但国人吃火锅花样多，发展出不少超伤肾坏习惯，以下是7种地雷吃锅方式，不可不慎。

麻辣锅几乎是吃鸳鸯锅必点的锅底之一，但却是最伤肾的锅底。除了辣椒，麻辣锅原料还包含高汤、中药材、沙茶酱、豆瓣酱等调味料，两碗汤的钠含量高达4942毫克，远远超过建议每日摄取上限2400毫克，加上充满饱和油脂与加工调味料，毫无疑问是伤肾第一名。

火锅的汤与食材高油、高盐、高糖，若酱料又爱挑选沙茶酱、胡麻酱、豆乳酱、沙拉酱、酱油膏等「浓醇香」款，且频繁添加，长期下来会摧残肾脏功能。建议酱料以「越稀越好」为原则，薄酱油、乌醋、白醋都可以安心添加。

不少人吃吃到饱，会主攻高单价的和牛、虾蟹海鲜、精致甜点，健康的蔬菜却当赔钱货，一口都不吃。这些高档食材热量惊人，根据统计，一顿吃到饱的火锅会摄取到3900大卡，相当于14碗白饭的热量，远超成年人中餐或晚餐建议热量700大卡。此外，一顿吃到饱火锅钠摄取量可能高达6600毫克，吃完感到口渴，就会拼命喝含糖饮，伤肾外还会诱发痛风。