华人常用佐料火成西人的“保健王”dailymail

每到十二月，西人的面包店橱窗几乎都少不了笑脸姜饼人的身影----而在我们日常生活中，生姜也常常被拿来作为缓解胃部不适的天然“良药”。

生姜在东南亚料理中已使用了数百年，从中国到印度的菜肴中都能见到它的身影。后来它传入欧洲，同样迅速成为地中海甚至英国餐桌上的重要食材。与此同时，生姜在中草药体系中也有悠久历史，最早可追溯至公元前一世纪左右的中医典籍。

如今，生姜仍在烹饪与草本医疗领域持续受欢迎，被视为集“提神”与“安胃”于一体的双重利器。《每日邮报》采访多位专家，探讨生姜到底为何如此特别，以及它是否真如传说般是“万能止病剂”。

生姜可鲜食、干制、粉末化、腌渍或冲泡成茶。它含有多种身体所需的矿物质与维生素，如烟酸（维生素 B3）、维生素 A（维护视力）及增强免疫的维生素 C，并富含钾、镁、铜等微量元素及膳食纤维。

但最重要的是，它含有约 400 种生物活性物质，其中包括约 40 种抗氧化化合物，如姜辣素（gingerol），这些成分共同造就了生姜的健康价值。

健康与营养教练格蕾丝・威廉姆斯（Grace Williams）表示：“生姜确实含有矿物质与维生素，但含量不足以显著满足每日营养需求。它真正的力量来自姜辣素与姜烯酚（shogaol）等活性成分，对缓解反胃与消化不良、减少炎症与疼痛、改善循环、协助代谢信号及血糖调节均有研究支持”。

生姜中的姜辣素和姜烯酚能够抑制前列腺素的产生，而前列腺素是引发肌肉收缩与疼痛的重要信号分子。