曾经泡面标配的火腿肠，现在没人吃了？

早年绿皮火车的长途旅途里，或是深夜饥肠辘辘时，撕开一桶泡面，再配上一根火腿肠，就是不少人的速食标配。

图为网友在相关话题下的讨论 图源：社交媒体截图

但近些年，这个黄金组合正在悄悄解体。社交平台上，有网友翻出角落里过期三个月的存货，才想起买回来随手一放就彻底忘了；大家现在不爱吃火腿肠的原因也十分多样，有网友调侃道：“配料表堪比化学元素表”，一条高赞评论写道：“你要是高蛋白纯肉，不加糖，少盐，少脂，无添加剂，哪怕口感差，我都会买。”

消费者餐桌上的悄然变化，也体现在企业经营的财报数据里。

2026年8月底，雨润食品（01068.HK）交出中期成绩单，高温肉制品营收为零，这家曾经与双汇、金锣并称“火腿肠三强”的企业，其上市主体已于2024年底关停常温火腿肠生产线。而作为行业龙头的双汇食品，包装肉制品销量在2020年攀上158.6万吨峰值后持续下滑，到2025年已经少卖了22万吨。

当泡面搭档渐渐从中国人的日常里退场，这根陪伴了一代人的火腿肠，下一步又该去往何方？

01 雨润食品重心转向低温肉

图为雨润食品2024年年报 图源：上市公司公告

根据雨润食品2026年中期业绩公告，公司下游深加工肉制品业务实现收益2.47亿港元。其中低温肉制品贡献1.90亿港元，同比增长2.5%，占集团总收益约77%；高温肉制品收益为零，而2025年上半年同期，这个数字还有13万港元。

中报里提到的“高温肉制品”，包含的核心品类就是日常所说的火腿肠。

这类产品经过121℃高温高压灭菌，无需冷藏、保质期通常在6个月以上，和需要冷链存放的低温肉制品完全不同。

事实上，这项业务的收缩早在2024年底就已落地。

当时公司公告称“若干生产高温肉制品的深加工厂房的租赁协议于2024年12月31日届满”，下游深加工肉制品（包含低温肉制品和高温肉制品）业务产能大减，但并未引发广泛关注，直到中报里上市主体高温肉制品营收归零，才将话题推向舆论中心。

图为雨润食品公告 图源：雨润食品官方号