重新审视蛋白质：吃得越多未必越健康科学家杂志

蛋白质强化产品如今充斥着超市货架，从麦片、咖啡到饮用水应有尽有。然而，一项针对350多项蛋白质限制与衰老研究的最新综述表明，许多人可能从减少蛋白质摄入中获益更多，较低的摄入量有时可能有助于延长寿命。

少吃蛋白质或可延缓衰老，大型综述研究发现 科学家杂志AI绘图 GPT-5.6 Luna

该综述于7月31日发表在Cell Press期刊《Cell Press Blue》上，审视了减少蛋白质摄入如何影响衰老。研究人员得出结论：蛋白质限制可以改善新陈代谢、改变细胞对营养物质的反应方式、限制细胞损伤，并帮助细胞维持正常功能。

"蛋白质对肌肉生长和运动活跃个体的锻炼反应具有明确益处，这一点 absolutely crystal clear（绝对清楚），"论文通讯作者、威斯康星大学麦迪逊分校的达德利·拉明表示。"但由于大多数人相对久坐不动，许多人可能摄入了超过实际需求的蛋白质，这可能会带来负面健康后果。"

热量限制的替代方案

科学家早就知道，减少热量摄入可以延长多种生物的寿命，并降低癌症等与年龄相关疾病的风险。然而，在实践中，对大多数人来说，长期坚持热量限制饮食极其困难。

蛋白质限制可能提供另一条途径。早期研究发现，即使总体热量摄入没有下降，摄入较少蛋白质的果蝇和啮齿动物寿命更长。

近期的人体临床试验也产生了令人鼓舞的结果。降低蛋白质摄入的人减轻了体重和体脂，并显示出空腹血糖的改善，尽管他们往往摄入了更多的总热量。

为什么更多蛋白质仍然有益

证据并非一边倒。其他研究表明，较高的蛋白质摄入可以支持减重，并帮助老年人保持肌肉，特别是在结合运动时。

这些发现促成了今年美国膳食指南的更新。新的建议要求每日蛋白质摄入量为每公斤体重1.2-1.6克（每磅0.5-0.7克），几乎是之前推荐量的两倍。

随着美国人摄入的蛋白质比以往任何时候都多，且老年人越来越被建议提高摄入量，拉明及其同事回顾了数十年的证据，以更好地理解蛋白质、新陈代谢与衰老之间的关系。

他们对350多篇论文的分析确定了几个反复出现的生物学机制，可能解释为什么蛋白质限制可以改善健康并促进长寿。在整个研究中，较低的蛋白质摄入与更好的代谢功能、改变的营养信号传导、减少的细胞损伤以及健康细胞的更好维持相关。

与长寿相关的激素

一个重要因素是成纤维细胞生长因子21（FGF21），这是一种在蛋白质摄入下降时增加的激素。FGF21可以提高能量消耗、改善血糖调节并减少炎症。

小鼠研究表明，FGF21水平升高的动物比典型小鼠寿命更长。这种效应在雄性小鼠中比雌性小鼠更强。较低的蛋白质摄入也会增加人类的FGF21水平。

某些氨基酸可能驱动衰老

综述还关注了几种氨基酸，它们是蛋白质的单个构建单元。蛋氨酸、异亮氨酸和缬氨酸似乎发挥着特别重要的作用。

研究表明，这些氨基酸的过量摄入可能激活促进生长的生物学通路。当这些通路保持高度活跃时，可能会增加肥胖、炎症和其他与衰老相关疾病的风险。

"这些研究表明，如今久坐人群摄入的蛋白质量可能对健康产生负面后果，至少在人群层面是如此，"拉明说。

蛋白质需求因人而异

某些群体显然需要更多蛋白质。例如，孕妇和某些老年人可能有更高的营养需求。然而，对于许多久坐不动的成年人来说，蛋白质强化食品可能并不像他们预期的那样带来健康优势。

运动员经常摄入大量蛋白质而不会患上代谢疾病。拉明怀疑，规律的体育活动可能通过将蛋白质导向强壮健康肌肉的发育和维持来提供保护。By Cell Press Blue

参考文献："蛋白质限制与衰老：从机制到临床转化"，作者：Dudley W. Lamming等，2026年7月31日，《Cell Press Blue》。

科学家杂志AI绘图 Gemini 3.6 Flash

这项大型综述研究指出，减少蛋白质摄入可能有助于延缓衰老，改善新陈代谢，甚至延长寿命。这与当前市场上蛋白质强化产品盛行、膳食指南推荐更高蛋白质摄入量的趋势形成对比。研究发现，FGF21激素在蛋白质限制时增加，能改善血糖、减少炎症。某些氨基酸过量也可能加速衰老。然而，这并非意味着所有人都应减少蛋白质，运动员、孕妇和特定老年人仍需较高摄入量。关键在于个体化需求和生活方式（如运动量），而非盲目追求高蛋白。