加州中餐馆餐点缩水？刘子为

近期，南加州一些华人消费者发现，部分中餐厅菜价看似没有明显上涨，餐点分量或肉类等主要食材却似乎悄悄减少。从堂食、外卖到宴席，类似反映并非只有一例。面对薪资、租金和食材成本持续上升，有餐饮业者坦言，个别餐厅不好直接涨价，只能透过控制餐量降低成本。

华人食客称，她多次购买的小馄饨，近日发现肉馅比以往少了许多，因馄饨皮实在太多，最后难以下咽。（受访者提供）

刘女士7月初到亚凯迪亚一家中餐厅用餐。这家餐厅她过去三、四年已光顾约十次，每次几乎都会点小馄饨，因为觉得味道不错。然而这一次，她吃下第一颗馄饨时，发现嘴里几乎全是馄饨皮，肉馅只有小拇指指甲盖般大小。

她最初以为只是个别馄饨包得不好，但连吃几颗后，发现情况都差不多，还请同行友人品尝，对方也认为皮明显变多、肉馅很少。

「我不是第一次吃这道菜，跟以前吃到的明显不一样。」刘女士说，她随后向店员反映，得到的答复却是，这是上海小馄饨，正宗吃法本来就是「吃皮，不是吃肉」。

这个解释让她难以接受。「如果这道菜本来就是这样，那为什么我以前来吃的时候，肉馅都比这次多？」她说，自己当时没有继续争论，但这次经验让她相当无奈。

住在洛杉矶市西区的何女士，也在常去的一家中餐厅遇到类似情况。由于住家附近中餐选择不多，她不想做饭时经常到该餐厅用餐，尤其喜欢店里的牛肉卷饼。

但她最近几次点餐时发现，卷饼里的牛肉似乎愈来愈少，香菜和葱花则愈放愈多。「一口吃下去，感觉像在吃香菜卷饼，几乎吃不到什么牛肉。」何女士没有向店家反映，也无法确认餐厅是否有意调整配方，但她表示，这样的用餐体验让她以后可能不会再点这道菜。

何女士发现，她经常点的牛肉卷饼中，牛肉似乎愈来愈少，香菜和葱花则愈放愈多。（受访者提供）

记者另收到一些华人民众反映，中餐厅的十人桌宴席，部分菜肴看起来不如过去丰盛；也有消费者发现，外卖盖饭中的菜肉变少。不过，这些说法主要来自个人用餐经验，尚不足以证明南加中餐业普遍缩减分量。

对餐饮业者而言，近年成本压力确实仍在持续。全美餐馆协会7月发布分析估计，平均而言，一家餐厅的总支出从2019年至2026年间累计增加36%；水电、房租等场地成本、用品及信用卡刷卡费等支出，较2019年均出现两位数增幅。该协会另一份资料显示，约82%的餐厅经营者表示，2025年食材成本高于前一年，仅6%表示成本有所下降。

南加中餐业者、奉商美国总会餐饮协会主席刘涛表示，许多餐厅正面临员工薪资、租金及原材料价格上涨，但又担心直接提高菜价会影响生意，个别餐厅可能因此选择控制出餐分量，作为降低成本的方式。

该餐厅的网路评价显示，不只一人指出牛肉卷饼肉变少的现象。（截图自Google）

有消费者指出，某家中餐厅外卖的份量和肉也在变少。（截图自熊猫外卖）

他表示，自己的餐厅多年来累积不少老顾客，因此即使物价上涨，目前仍选择不减少餐量，也不调高价格，而是自行承担利润下降。「宁可少赚钱，也要努力服务好客户。」不过他也坦言，餐厅经营方式各有不同，在成本持续攀升情况下，不是每家业者都能采取相同做法。

精华 FAQ

▪︎ Q1：南加州华人消费者主要反映中餐有什么变化？

不少人认为，餐点表面上没有明显涨价，但实际分量变少，尤其是馄饨肉馅、牛肉卷饼内的牛肉与宴席菜色，都出现缩水感受。

▪︎ Q2：刘女士吃上海小馄饨时遇到了什么情况？

她在熟悉的中餐厅吃小馄饨时，发现几乎都是馄饨皮，肉馅只有很小一点；店员还解释这是正宗吃法，但她认为与过去多年经验明显不同。

▪︎ Q3：餐饮业者为何可能选择减少餐点分量？

报导指出，餐厅面临薪资、租金、原材料与各项营运成本上升，又担心直接涨价影响生意，因此有些业者可能改以控制出餐分量来降低成本。