美国福州青年会晚宴，家乡味飘香

美国福州青年会(Fuzhou America)日前举办福建美食晚宴，不仅呈上多个经典福州家常菜，更将团队赴中国田野调查后的全新诠释，将福州饮食文化的风味带到更为现代的场域，并让不同族裔的食客都能透过吃进嘴里的风味更加认识福州风情。

当晚菜色多元，其中难以在餐厅看见的「蒸肉饼」更是被现场宾客连连赞叹。(记者马璿／摄影)

当晚位于布碌仑(布鲁克林)展望高地中餐厅「您好」(Nin Hao)的席次全数售完，美国福州青年会联合创办人曹轩崧(Allen Cao)与纽约饮食作家Jess Eng表示，希望透过这场晚宴记录、并保存濒临失传的福州传统饮食文化。

曹轩崧说，自己回到福州时，发现从小常去的店家不是已经翻新得面目全非，就是永久关门了，让他深感遗憾。但食物是许多移民寻找身分认同的方式，在探寻的过程中，他也得到意外的收获。「原本以为只是轻松地访问一些老人家、顺便吃吃喝喝，没想到这段旅程带出了太多尘封已久的故事跟情绪。」Jess Eng则补充，为设计菜单，我与团队走访纽约、费城、法拉盛各地，向懂得这些料理的人学习，并希望把这些故事传承下来。

本次主办团队呈现的八菜一甜点组合包含拌面、红槽、醉排骨、肉燕、扁肉、蒸肉饼、红槽五花肉、炒豆芽菜、九肚鱼、芋头布丁等料理。菜肴方面，主办团队欲呈现福州家常饮食最道地的面貌，包括许多在餐厅难以寻得、却是家家户户餐桌上常见的料理，尤其如肉燕皮口感与其他饼皮不同，需要手工制作，但工艺正在逐渐失传，盼借由餐桌上的风味复兴传统工艺。

来自福州的刘熙(Danny Liu)表示，这些菜肴让他想起自己父母经常煮的料理，虽然部分菜色味道不同，但仍保留了传统的精髓。尤其肉燕饼更是一道在餐厅鲜少吃到，但却是家中餐桌时常可以看见的料理。

当晚于布碌仑中餐厅「Nin Hao」所举办的晚宴共有两轮次，场场皆满座。(记者马璿╱摄影)

美国福州青年会(Fuzhou America)举办的福建美食晚宴于7日登场，多元菜色让宾客称赞像是回到家乡。(记者马璿╱摄影)

美国福州青年会联合创办人曹轩崧(Allen Cao)表示，这场晚宴的目的是为了连结社群，并让外界看见福州的不同文化样貌。(记者马璿／摄影)

纽约饮食作家Jess Eng表示，为了设计本次的菜单，她与团队走访纽约多个城市，并向许多拥有深厚餐饮经历的前辈学习。(记者马璿／摄影)

晚宴中更可见餐厅「您好」近期推出全纽约，也是全国唯一，本次的晚宴中也将搭配来自中国的雅巴米酒。(记者马璿／摄影)