学者发现葡萄酒摄入量与衰老的关联科学家杂志

意大利一项大型队列研究提示：在传统地中海饮食框架下定义的适量葡萄酒摄入，可能与男性生物学衰老略微变慢相关；而总酒精（或总乙醇）摄入量呈现不同且相对不利的关联模式。

科学家杂志AI绘图 GPT-5.4

在《International Journal of Public Health》（《国际公共卫生杂志》）近期发表的一项研究中，研究者从基于生物标志物的生物学衰老指标出发，考察不同的葡萄酒摄入模式与生物学衰老之间的关联。

人类衰老速度存在显著个体差异：有些人保持相对较低的生物学年龄（biological age，BA），即其 BA 低于按时间计算的年龄（chronological age，CA），而另一些人则呈现更快的衰老进程。与 CA 不同，BA 由临床生物标志物测量得到，已被证明比 CA 更能预测未来健康风险与寿命。此外，衰老及其相关病理生理过程可能受到生活方式的影响。

地中海饮食的特点之一是在饮食模式中包含适量葡萄酒，且与丰富的心血管健康获益相关。然而，人们仍在持续讨论：与其他酒精饮品相比，葡萄酒对健康的潜在获益是否成立。因此，在老年人口快速增长且亟需进一步探索可能机制的背景下，有必要从研究证据出发，进一步考察葡萄酒与总体健康之间的关系。

研究基于意大利南部的大型人群队列Moli-sani Study数据，共纳入22,495 名成人。饮食摄入通过经验证的食物频率问卷（Food Frequency Questionnaire，FFQ）进行评估，FFQ 用于收集受试者既往一年内习惯性食物与饮料摄入情况。

将葡萄酒摄入量分为五个类别：

不饮酒者（abstainers）

既往饮酒者（former drinkers）

符合国家指南的适量饮酒者（moderate according to national guidelines）

符合地中海饮食标准的适量饮酒者（moderate according to Mediterranean Diet criteria）

大量饮酒者（heavy drinkers）

生物学年龄（BA）采用深度神经网络（Deep Neural Network，DNN）进行估计。该监督式机器学习模型基于36 项循环生物标志物进行训练，覆盖多种生理系统，包括代谢、心血管、肾脏及炎症过程。

将BA 与 CA 的差值定义为Δage，作为生物学衰老进程的指标，其中Δage 为负值提示生物学衰老更慢（即 BA 低于 CA）。

研究采用多变量线性回归模型评估葡萄酒摄入与Δage的关联，并对多种潜在混杂因素进行调整，包括：年龄、性别、BMI、吸烟状况、体力活动水平、教育程度、既往医学史，以及无酒精地中海饮食评分（alcohol-free Mediterranean Diet Score，MDS）。

此外，为探索可能的剂量—反应关系，研究使用限制性三次样条模型（restricted cubic spline）。缺失数据采用多重插补（multiple imputation）以提高结果的稳健性。

研究对象平均CA 为 55.6 岁，而平均BA 为 54.9 岁，提示整体存在轻度生物学衰老延缓。受试者按饮酒类别分布：近一半为适量饮酒者，而不饮酒者、地中海标准适量饮酒者及大量饮酒者等比例相对较小。

在男性中，摄入水平与地中海饮食标准一致的适量葡萄酒（约125–500 mL/天）相较于不饮酒者显示出生物学衰老更慢的轻度关联。具体表现为其Δage 值更低，提示其生物学年龄相较于 CA 更为年轻。效应最强出现在约170 mL/天（约为 1–2 杯），此时生物学衰老减少约0.34 年。

研究发现：适量葡萄酒饮用呈现正向影响，而在极低摄入与极高摄入时，结局表现为相似的负向或中性效应。这提示，即使适量葡萄酒可能具有潜在获益，过量葡萄酒饮用可能抵消上述获益。

进一步地，来自所有来源的总酒精/总乙醇（total alcohol/total ethanol）并未呈现与“适量葡萄酒饮用”相类似的结果。研究因此推测：当酒精以更大量形式摄入时，可能与BA 加速相关；而不同酒精饮品/来源的影响并不相同。

值得注意的是，上述关联主要观察到于男性。女性在不同葡萄酒摄入类别之间的生物学衰老差异未见显著性。然而，按性别进行的正式交互作用检验并不显著，因此研究并未证实该关联在男女之间存在真实差异。其可能原因包括性别在酒精代谢方面的生物学差异，例如女性可能存在更强的生理反应（即便摄入剂量较低），与酒精脱氢酶（alcohol dehydrogenase）相关活性差异及激素影响有关。

亚组分析未见有力证据表明：该关联会随地中海饮食依从水平而出现清晰差异。这提示葡萄酒可能存在特异性的组分相关作用，从而可能解释所观察到的效应。地中海饮食的其他成分（例如蔬菜摄入、良好脂肪与不良脂肪比例）同样与生物学衰老减缓相关。

研究还观察到：更健康的人群（更活跃、BMI 较低、慢性疾病更少）更倾向于被归入适量葡萄酒摄入类别。但研究已在统计模型中控制相关因素，从而提高了结果解释的可信度。

在男性中，符合地中海饮食定义的适量葡萄酒饮用似乎会影响生物学衰老的进程；但其潜在获益可能并非主要来自酒精本身，而更可能与葡萄酒中的生物活性成分（如多酚类（polyphenols））有关。

总体而言，在主要分类分析中，总乙醇摄入未观察到显著效应，这提示在评估“酒精”与健康关系时，需要进一步考虑饮品类型及摄入模式，而不应仅依据总量推断结论。

尽管本研究提供了与健康衰老相关的有希望的线索，但仍不能证明因果关系；未来仍需开展更长期的研究，以进一步明确生活方式如何影响衰老过程，并为公共卫生政策提供更坚实的证据基础。