美国买花生酱注意，瓶上“Spread”何意？

据10月12日报道，逛美国超市买花生酱时，你可能注意过一个很容易被忽略的细节：有些产品包装上直接写着“Peanut Butter（花生酱）”，有些却写成“Peanut Butter Spread（花生酱涂抹酱）”。 看起来只是多了一个“Spread”，背后其实涉及美国食品药品监督管理局（FDA）对“花生酱”这一名称的具体规定。

报道截图 以美国常见品牌Skippy为例，其部分天然花生酱产品标注为“Natural Peanut Butter Spread”。据报道，这与产品中加入棕榈油等其他成分有关。 什么才能直接叫“Peanut Butter”？ 根据援引的FDA规定，一款产品如果要按照相关食品标准被称为“Peanut Butter”，花生成分必须达到至少90%。 换句话说，货架上一罐看起来很像普通花生酱的产品，并不一定都能按照FDA的身份标准直接使用“Peanut Butter”这一名称。 Skippy官网在介绍Natural Peanut Butter Spread时也解释，这类产品可能含有棕榈油或其他非氢化油。 Skippy称，一些产品即使仍然含有至少90%的花生，也可能因为添加了其他不符合花生酱标准定义的成分，而需要以“Peanut Butter Spread”等名称销售。 因此，消费者看到“Spread”时，并不意味着产品一定“花生很少”，还需要查看具体配料表和营养标签。

AI制图 这条规定背后，还有一场持续多年的“花生酱大战” 如今看起来十分普通的食品标准，其实经历了一段相当漫长的争议。 早在1959年，FDA公布的一项调查就发现，当时一些标注为“Peanut Butter”的产品为了降低成本，大量减少花生含量，转而使用价格更低的氢化油或植物油。 按照FDA当年的说法，部分产品减少的花生成分甚至达到20%。 与此同时，食品制造商也希望通过加入其他成分，让花生酱更容易涂抹、减少油脂分离，同时满足消费者对口感和甜味的需求。 于是，一个问题摆到了监管部门面前：一罐产品到底含多少花生，才能真正叫“花生酱”？ Skippy、Jif和Peter Pan都加入了争论 1961年，FDA提出新的花生酱标准，其中一个关键要求就是将花生含量定在90%左右，同时允许加入一定的甜味剂等其他成分。 但这一方案并没有立即得到所有厂商认可。 报道称，Skippy、Jif和Peter Pan三大花生酱品牌随后参与了一场长达20周的公开听证，争论新标准究竟应该要求多高比例的花生。 最终，美国联邦上诉法院批准FDA提出的标准：花生酱中的花生含量不得低于90%，脂肪含量则不得超过55%。 这也成为此后美国花生酱产品分类的重要标准。 下次买花生酱，可以多看一眼包装 因此，下次在美国超市看到“Peanut Butter”和“Peanut Butter Spread”时，可以多留意一下。 “Spread”并不只是厂家为了让名字听起来更特别而随意添加的词，它可能意味着这款产品的配方并不完全符合FDA对于标准“Peanut Butter”的定义。 当然，这也不代表写着“Spread”的产品质量一定更差。两者更主要的区别在于产品配方以及是否符合特定食品名称的监管标准。 对于消费者来说，真正想知道自己买的到底是什么，与其只看包装正面的宣传语，不如再翻到背面看看配料表。