蓝色鸡蛋更加贵，营养价值没更高

AI摘要 文章摘要整理： 蓝色鸡蛋外观吸睛且属天然蛋壳色，但其营养与普通鸡蛋相近，价格较高主要来自特色品种、放养方式与品牌定位。

Target超市Happy Egg的蓝鸡蛋一盒12颗售价7.49元。（记者赵健/摄影） 鸡蛋不只有白色和棕色，还有天然的蓝色。近期，多家超市出现相当吸睛的蓝色鸡蛋，打开纸盒，可看到淡蓝、蓝绿色蛋壳。第一次看到难免好奇：这种颜色是天然的吗？吃起来有何不同？价格比普通鸡蛋贵，营养价值也更高吗？ 蓝鸡蛋并非人工染色。联邦农业部指出，鸡蛋外壳颜色主要由母鸡品种决定，例如Araucana鸡就能产下蓝色至绿色的鸡蛋，就像有些鸡生白蛋、有些生棕蛋一样。 不过，特殊的蓝色蛋壳不代表营养价值比普通鸡蛋高。农业部指出，母鸡品种决定蛋壳颜色，白壳蛋与棕壳蛋的营养水平没有显著差异。也曾有人宣称Araucana鸡产下的蓝绿色鸡蛋胆固醇较低，但这项说法未获证实。 以鸡蛋品牌Vital Farms的True Blues为例，一颗44克的中型蓝鸡蛋含60卡路里、6克蛋白质、4克脂肪和165毫克胆固醇；该品牌一颗50克的大型普通牧场放养鸡蛋则含70卡路里、6克蛋白质、5克脂肪和185毫克胆固醇。两者营养数据相近，蓝色蛋壳并未带来明显营养优势。 那么，蓝色鸡蛋吃起来会不会「怪怪的」？记者实际品尝Trader Joe's在售的蓝色鸡蛋，感觉与普通鸡蛋差别不大，蛋黄颜色较深，口感略显柔嫩。消费者的感受也不尽相同。Target网站上，Happy Egg Heritage Free Range蓝鸡蛋获得不少好评，有人认为味道比普通鸡蛋浓郁，也有人表示吃不出太大差别。

Trader Joe's的蓝鸡蛋一盒12颗售价5.99元。（记者赵健/摄影） 价格方面，Trader Joe's的Heirloom Fresh Free Range蓝鸡蛋，一盒12颗售价5.99元。Target的Happy Egg Heritage Free Range蓝鸡蛋，一打售价7.49元，价格相对高于普通鸡蛋，其关键不在于「蓝」。Trader Joe's这款标示Heirloom Fresh、Free Range及来自小型家庭农场；Vital Farms的True Blues来自特色品种母鸡，并采牧场放养，每只母鸡至少有108平方英尺的户外活动空间。因此，这类鸡蛋较高的售价与特色鸡种、饲养方式、生产规模及品牌定位等因素有关，而非只是为蓝色蛋壳。 精华 FAQ ▪︎ Q1：蓝色鸡蛋的蛋壳颜色是怎么形成的？ 蓝色鸡蛋并非人工染色，而是由母鸡品种决定蛋壳颜色，例如 Araucana 鸡可产下蓝色到绿色的蛋，属于天然现象。 ▪︎ Q2：蓝色鸡蛋的营养价值真的比较高吗？ 文章指出，蓝壳蛋与白壳蛋、棕壳蛋在营养上没有显著差异；虽然个别品牌数据略有不同，但并未显示蓝色蛋壳带来明显营养优势。 ▪︎ Q3：为什么蓝色鸡蛋通常比普通鸡蛋贵？ 较高售价主要与特色鸡种、牧场放养、产量规模与品牌定位有关，不是因为蛋壳是蓝色；蓝色外观更多是吸引消费者的附加特色。