烘焙食品总是凉的，Costco员工揭秘

不少Costco顾客购买羊角面包、贝果和各类糕点时，可能都有过这样的疑问：明明这些烘焙食品每天都在店内新鲜制作，为什么摆在货架上后总是凉的，而不是刚出炉时热气腾腾的状态？

来源：《纽约邮报》

一名自称Costco面包房员工的网友近日承认，烘焙食品并非不够新鲜，但为了保证食品安全和延长保存时间，部分产品必须经过冷却后才能包装出售。

椰子员工在Reddit一则讨论“Costco员工顾客停止或开始做”的帖子中表示，许多顾客误以为，所有刚制作完的烘焙食品都希望趁热摆上货架出售。

来源：Reddit

他写道：“很多人认为，摆出来的商品都应该是热的，就像面包一样。”

他解释说，部分面包会使用带有密封孔的包装袋，能够让热气散出，因此在一定温度下进行包装，因为不会造成影响。

但是，对于羊角面包、贝果等其他烘焙食品，处理方式则不同。

热食密封包装或增加发霉风险流程图

员工表示，这样烘焙食品不会以热的状态出售，它们通常需要放入密封盒中。如果食品处于高温状态就直接包装，产生的水汽可能无法及时散出，进一步影响保存效果。

他写道：“你永远不会拿到热的羊角面包或贝果，因为这些产品必须冷却到低于80华氏度后才能进行包装，否则可能增加发霉的风险。”

食品专家也指出，刚出炉的食品如果立即加上密封包装，内部涂抹的蒸汽可能形成冷凝水，不仅会影响食用因此，Costco的烘焙食品

虽然是在店内新鲜制作，但通常需要经过冷却处理后，再进行包装和销售。

不要反复翻阅“更新鲜日期”

除了解释烘焙食品为何热着出售外，该员工还分享了一些顾客在Costco面包区常见的行为。

另一名自称Costco员工的网友表示，有些顾客会要求员工将这些展示台上的烘焙食品重新包装，或者反复翻找商品包装，希望找到制作日期更新鲜的产品。

该员工表示，其实顾客这样做，尤其是羊角面包，这类产品总是都会新鲜烘烤。

至于面包日期的问题，他解释说，货架上的面包通常只有两种日期，一种是当天制作的产品，另一种是前一天制作的产品，并不会出现大量不同日期的选择，因此不必不断翻找。

Costco烘培食品为何广受欢迎？

Costco凭借大份量、超高的烘焙食品受到广大消费者喜爱，蛋糕、派、面包流行糕点一直是实体店内的热门商品。

这篇分享员工近日再次引发热议，大量Costco顾客和员工纷纷留言，分享自己购物过程中遇到的经历和看法。

一些员工也提醒消费者，烘焙食品没有“热气腾腾”并不代表不新鲜。从出炉、冷却到包装，每个环节都有其原因，目的是保证食品品质和安全，同时延长保存时间，保持更好的内涵。