甜点刺客把中产骗哭了凤凰WEEKLY

互联网的计量单位，又更新了。

除了一爽等于208万、一东等于2min、一眉笔等于78块之外，又多了一种：

一挞，aka一个蛋挞。

这是一个热量单位，计算你每天吃的东西，到底有多胖人。

因为有网友算了一笔账：

“33个蛋挞的热量有8250 kcal，人爬一次珠峰的最低理论值是1450kcal，所以吃33个蛋挞的热量，足够爬5次珠峰。

我吃了33个蛋挞，我的珠峰呢？”

虽然这个等式混淆了最低物理能量，和真实人体消耗的区别。

当然，狂吃33个蛋挞的热量，真的没法让你上珠峰。

但是这18万赞，至少说明了一点：

我们身边，毫不起眼、平平无奇，甚至显得低糖低卡的烘焙甜点，多数都是热量刺客。

想要减脂的中产，苦甜品刺客久矣。

“无糖小蛋糕”，到底有多胖人？

很多人的一天下午，是从一个蛋糕柜开始的。

一个疲惫减脂的牛马，上了一天班、开了三个会、扯了两通皮，昏昏沉沉。

她来到蛋糕店，开始精心挑选甜点。

因为想着要减肥，所以她拿起无油小蛋糕、无水小点心，选了轻乳酪，顺便选了爆浆减脂豆乳、海盐坚果欧包几款甜点。

请问，她犯了哪几种错？

现在，吃甜品这件事，变得像一场游击战。

因为大家的诉求，由“我想吃点甜的”，变成了“我想吃不甜的”，“我想要轻一点的”，“负担没那么重的”；

那么烘焙店的柜台上，就长满了“伪健康”甜点。

又duang又软的无水蛋糕，你以为是没有水，留下来的都是牛奶？

因为其实是用大量的鸡蛋，和高比例的油脂来替代水的位置。制作过程需要加入大量绵白糖打发。

〓图片来源：b站up主@老爸的食光

名字叫“无水”，水确实一滴没加，但那是因为蛋液、糖和油已经把所有配方空间占满了，水根本挤不进去。

那每一口“无水”的酥脆感，本质上都是即将堆积脂肪的呐喊。

无油蛋糕也是同样。

无油蛋糕，是不是听起来就是没有油，只有鸡蛋、牛奶、和淀粉？

其实蛋黄蛋清都要加大量糖打发，如果要用5个鸡蛋要用掉整整80克糖……约等于16块方糖。

而听起来就很减脂的轻乳酪蛋糕，更是灾区。

因为光是奶油芝士这一项，脂肪含量就普遍在 30%-35% 之间。

为了让芝士不塌陷，往往还要加入大量的黄油和糖。你以为在吃空气，其实是在吃热量炸弹。

〓图片来源：b站up主@小高姐的魔法调料

商家所谓的“轻”，指的是口感像云朵般轻盈，而不是热量轻。

举目望去，这里没有任何减肥友好的烘焙品存在。

无蔗糖的燕麦曲奇，说好“无蔗糖”，但是它的制作过程会添加麦芽糊精或异麦芽寡糖——

虽然不是蔗糖，但它的升糖指数甚至比白砂糖还要高……

高纤维的谷物点心，比如很火的鹰嘴豆磅蛋糕，为了改善粗粮那“刮嗓子”的口感，会添加超量的起酥油和人工香精。

标着“无油炸”食品的，其实也不是真的没有油。

它只是改用高温热风强制循环，但在进炉前，产品表面往往会被喷上或刷上一层厚厚的油脂……

写着“0反式脂肪” ，其实不是真的没有反式脂肪；

而是每100克含量低于0.3克就可以标零……

就这样，一生想要减脂、但又放弃不了甜品的中国人，被骗了一次又一次。

辛辛苦苦减的肥，全部被拿捏了。

当然，也有真正意义上少油少盐的方子，然而但凡你试过，就知道什么叫“臣退了，这一退就是一辈子”：

没有油，蛋糕糕体不够柔顺；没有糖，甜味不够充分。

吃了半天，最后咀嚼半天只能吃到面粉的味道，得不偿失，不如不吃。

就这样，本来想用尽一切办法在满足自己口腹之欲的同时，再摄入少一些脂肪的中产，

在文字游戏中，被随处可见的烘焙刺客，刺了一刀又一刀。

烘焙商家，批量制造「健康幻觉」？