科学家呼吁禁止活煮龙虾：它们很疼

科学家们表示，他们逐渐意识到龙虾可能也会感受到痛苦。研究人员认为，龙虾感知疼痛的方式可能与其他哺乳动物（包括人类）相似，因此传统的“活体煮沸”方式很可能会使其承受痛苦。基于这一研究发现，一些科学家呼吁，应尽快通过法律手段限制或禁止以煮沸方式处理龙虾。

《纽约邮报》报道标题

长期以来，专家们们一直在争论，龙虾对有害刺激的反应究竟是疼痛感受，还是仅仅是机械性的反射行为。为了解决这一问题，瑞典哥德堡大学（University of Gothenburg）的一组研究人员对挪威龙虾进行了实验，观察其在使用止痛药后的行为变化。

研究中，研究人员对龙虾施加了在人体中被认为会引发疼痛的电击。当未使用止痛药处理的龙虾遭受电击时，它们会通过快速甩尾试图逃离刺激源。然而，当龙虾在实验中被注射阿司匹林或在水中加入利多卡因后，未再观察到明显的逃脱行为或甩尾反应，这表明其疼痛反应可能更接近于人类的疼痛感知机制。

这项研究的主要作者Eleftherios Kassiulas在接受采访时表示：“在可能引发疼痛的实验中，对止痛药产生反应，说明它们经历的不仅仅是简单的反射行为。所有这些证据都支持十足目甲壳类动物能够感受到痛苦。如果在英国它们被认定为有感知能力，那么活煮就应当被禁止。”

该结果和建议与同一所大学2024年的一项研究相呼应，该研究发现岸蟹确实能够感受到疼痛。目前，煮沸甲壳类动物在奥地利、澳大利亚部分州、挪威和新西兰等地已被禁止。

研究联合作者、教授Lynne Sneddon表示：“基于科学证据，活煮甲壳类动物是不人道的，因此我支持禁止活煮的做法。”

她继续说：“我们应当始终以人道的方式结束动物的生命。我们不会接受活煮牛或鸡，因此现在是时候重新思考我们对待这些动物的方式了。”

哥德堡大学动物生理学教授、该研究合著者Lynne Sneddon支持立法禁止煮沸甲壳类动物。

那么，有哪些方法可以替代活煮龙虾？

俄勒冈州立大学（Oregon State University）下属海洋科学研究与教育机构哈特菲尔德海洋科学中心（Hatfield Marine Science Center）的专家建议了一种更人为操作的方式，据称可减轻龙虾的痛苦：

•将龙虾放入约35华氏度（约1.7摄氏度）的冷冻室，冷冻15至30分钟，使其进入昏迷状态

•将龙虾腹部朝下放在稳定的操作台上

•在头部后方、眼睛后约一英寸的位置找到一个小十字或凹陷处

•使用锋利的刀或螺丝刀垂直刺入，直到穿透外壳另一侧，并轻微转动以破坏神经中枢

•在尾部下方的开口处重复类似操作

•最后将龙虾放回冷冻环境，确保其被人道处理或安乐死

科学家建议，在大规模工业化处理过程中，可以采用电击方式使龙虾先昏迷或死亡，以减少其痛苦。

如果人们仍然觉得相关处理方式过于残酷，也可以考虑用王蚝菇或棕榈心等植物性食材进行替代。这些食材在一定程度上能够模拟龙虾的风味和口感，同时也能避免带来内疚、羞耻或存在主义层面的心理负担。