为什么欧美国家都不兴炒菜？暖妈小厨博客

说实话，小暖的本职工作是外贸的销售，经常会跟国外的客户打交道，并且也会去很多国家参加会展或者拜访客户，再加上小暖我本身喜欢美食，更喜欢动手做美食。所以，对于美食上的事情就特别的上心！

我发现一个问题！就是我去过很多国家，尤其是欧美等国，他们日常三餐基本上都是以煎、烤、炖、煮等烹饪方式，几乎没有炒的菜肴！

反观咱们中国，各种食材，只要处理好就能给你进行烹炒！别的不说，欧洲人的主食土豆，到了咱们这边，炒土豆丝就是人人都喜欢吃的下饭菜！

那么，问题来了！为什么欧美国家都不兴炒菜，只有咱们中国有炒菜呢？我利用出国参展拜访客户的机会，询问了很多国外的客户，也问了很多咱们的大厨，总结了3点因素。各位是不是也很好奇？别急，下面就说给大家看看，你们觉得这样说对不对！

一、从古至今的生活习惯所致

众所周知，咱们国家从古至今属于典型的农耕文明，而欧美则是游牧文明。所以，游牧民族的饮食就是以肉类为主，其烹饪技巧主要是烤和煎为主。

因为这样方便啊，他们当时要放牧，要四处游走，每到一处，点堆火就可以进行烤或煎，这种烹调方式简单高效，也正因此，这种饮食习惯一直延续到现在。

若是有条件的朋友，哪怕是现在到欧洲去旅游，你吃到最多的食物一定是烤的或者是煎的。想想看，他们引以为傲的煎鹅肝、煎牛排、美式的烤肉，面包等等，都是这种烹饪技法。

反观咱们中国，虽然以农耕文明为主，但又以游牧文明为辅，再加上地大物博，物资丰富。还有，我认为最重要的一点，咱们中国人善于发现，善于总结，更善于创造。

所以，哪怕是同样都是在取得火种后，外国人就是拿来烤、煎、煮等方式来烹调食物，而咱们则在这个基础上又发明了炒、滑、扒、焖、煸、烩、爆等多种烹饪的方式。

所以，在我看来在饮食这个赛道上，欧美属于不思进取型的，怎么省事怎么来。反观咱们，从神农氏的尝百草，为了分辨哪些植物能吃，哪些植物不能吃，一直到宋代开始全国兴起烹炒，尤其是北宋还出了一个顶级的美食博主苏式，这一点欧美是真的比不了啊！

二、烹调用的油所决定的

说实话，咱们中国之所以油炒菜的传统，跟所用的油脂有着很大的关系。不说别人家，仅仅是小暖家里做饭，家中都会常备2种到3种以上的食用油，而全国人们日常食用的食用油种类就更丰富了，例如：花生油、菜籽油、大豆油、猪油、牛油、羊油、色拉油等等。不同的菜，用不同的油，做出来的菜肴自然就丰富。

不仅如此，咱们用的这些食用油，有沸点高的，有沸点低的，总之，这么多的种类可以选，自然就可以肆无忌惮的烹饪各种菜肴。

反观欧美，主要以橄榄油和黄油为主。就以橄榄油来说，它的沸点就非常点，油温稍微高一点就会冒出浓烟，并且所含的营养物质也会被破坏掉，所以就不适合烹炒！

再说黄油，这种油脂虽然可以拿来炒菜，但这可是从动物的奶中提取的，成本太高了！想想看，炒个菜，用的油比菜都贵。

所以，你看欧美食用黄油，往往都是将其涂抹在面包上吃。所以，用的食用油不对，也是导致欧美等国不会炒菜的主要原因之一。

三、地理环境造成的

众所周知，咱们中国不仅南北跨度大，东西跨度也大，而且几乎涵盖了所有的温带，例如：热带、暖温带、亚热带、中温带、寒温带等等。不仅如此，咱们还有世界上最高的高原，一望无际的大草原，广阔的大海，肥沃的平原等等，因为，咱们国家的资源是非常丰富的。

再说欧美这些国家，他们主要在中温带、北温带以及寒温带，这些温带为主。这种气候，在古代真的不适合烹炒。因为除了夏季，其它季节炒好的菜，一会就会凉。再加上欧洲没有形成一个大的国家，而是密密麻麻的小国，所以，在饮食的技巧上就很难会突破。