不能二次加热的4种食物健康养生常识

咱们这一代人，是从苦日子里走过来的，剩菜舍不得倒、隔夜饭热一热接着吃，觉得这叫节俭、叫不浪费。我理解这个心情，也打心眼里敬佩这份朴素。**可有些东西，真不是热一热就没事的。**你省下来的那一口饭菜，有时候换来的是跑医院、伤身体。今天我就跟大伙好好说说，哪几样东西剩了就别再回锅了。

中医讲"病从口入"，老百姓也常说"吃出来的毛病"。我在门诊碰到过不少老年朋友，闹肚子、上吐下泻地来看病，一问才知道是吃了反复加热的剩菜。不是所有食物都经得起第二次加热，有些东西一旦反复加温，性质就变了，对身体的伤害不是你尝得出来的。

你家冰箱里是不是也有昨晚剩的菜？先别急着热，看完这四条再说。

一、绿叶蔬菜剩了就扔掉

1、菠菜、白菜、生菜、油麦菜这一类绿叶菜，做熟以后放上几个小时，里头的硝酸盐就开始慢慢转化成亚硝酸盐。你再回锅一热，亚硝酸盐含量蹭蹭往上涨。

2、亚硝酸盐这个东西，少量你感觉不到啥，长期吃进去对胃黏膜的刺激是实实在在的。中医讲脾胃是"后天之本"，你天天拿这些东西去"腌"它，嘿，时间长了脾胃能好才怪。

3、绿叶菜不值几个钱，一顿能吃多少就炒多少，吃不完宁可倒了，别心疼那几片叶子。

二、海鲜类食物别二次加热

1、鱼、虾、蟹、贝壳这些东西，蛋白质含量高，放凉以后特别容易滋生细菌。冰箱不是保险箱，冷藏只能减缓细菌繁殖的速度，不能杀死它们。

2、**二次加热的时候，如果温度不够高、时间不够长，那些细菌根本杀不干净。**吃完之后闹肚子、拉稀还算轻的，严重的食物中毒可是要住院的。

3、海鲜这东西讲究"鲜"字，隔了夜的海鲜不光不安全，连味道都差了十万八千里。现做现吃才是正经路子，啧。

三、蘑菇类食物不要反复回锅

1、各种菌菇做熟以后，在室温下放置时间一长，内部成分会发生变化，产生对消化系统不友好的物质。

2、**特别是炖过汤的蘑菇，泡在汤汁里过了一夜，简直是给细菌准备了一个"温床"。**你把汤热开了喝，以为杀了菌就没事，可细菌产生的毒素是耐高温的，煮沸了也分解不掉。

3、菌菇类的菜吃多少做多少，这一点跟绿叶菜一样，别贪多。

四、溏心蛋和半熟蛋不能留

1、全熟的鸡蛋放冰箱隔夜还勉强能吃。可溏心蛋、半生不熟的蛋，本来就没彻底杀灭细菌，放上一夜再加热，风险翻倍。

2、有些朋友喜欢把溏心蛋当早餐提前煮好，第二天热一下就吃。这个习惯得改。鸡蛋不贵，早上现煮一个也就几分钟的事，何必拿肠胃去冒险呢？

说到这儿，你可能会问：那到底怎么做才能少剩菜？

我的经验是——**做饭之前先"算人头"。**家里几口人、谁胃口大谁胃口小，心里有数了再下锅。宁可桌上少一盘菜，也别盘盘都剩下半份。

再推荐一道简单的快手小菜：凉拌黄瓜木耳。黄瓜拍碎切块，木耳提前泡发焯水，拌上蒜末、香醋、一点香油和少许盐。五分钟就能上桌，清清爽爽，吃多少拌多少，压根不存在剩菜的问题。中医讲**"食饮有节"**，吃得新鲜、吃得适量，这就是最好的养生。