高抗性淀粉大米经肠肝胰轴调控糖尿病糖脂代谢中国科学报

在国家重点研发计划等项目资助下，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所功能食品创新团队联合水稻研究所，成功揭示了高抗性淀粉含量大米（RSRR）通过“肠道-肝脏-胰腺”系统调控糖尿病小鼠糖脂代谢的机制。相关成果近日发表于《npj食品科学》（npj Science of Food）。

糖尿病是常见的慢性代谢性疾病，膳食干预日益受到重视。虽已知抗性淀粉有助于稳定餐后血糖，但RSRR膳食改善糖尿病的整体效应及深层机制尚不明确。

研究团队选取两个RSRR品种——粤宜糖1号（YYT）和抗糖稻1号（KTD），以普通优质丝苗米美香占2号为对照，采用高脂饲料诱导的2型糖尿病小鼠模型，进行6周干预实验。结果表明，RSRR可显著降低小鼠空腹血糖、血脂及餐后血糖反应。机制层面，RSRR减轻了胰腺组织病理损伤，降低血清胰岛素水平，改善胰岛素抵抗；通过AMPK-FoxO1-PEPCK-G6Pase通路抑制肝脂肪变性，减少肝糖异生；同时增加结肠黏液细胞计数，上调紧密连接蛋白ZO-1和Occludin，修复肠道屏障功能。

进一步研究发现，RSRR激活GPR43表达，抑制炎症因子Caspase-1和ASC，促进肠道激素PYY和GLP-1分泌，并改善肠道菌群组成，增加短链脂肪酸生成。值得注意的是，YYT与KTD均表现积极功效，但二者所涉及的调控路径存在差异。

该研究为开发新型糖尿病膳食干预策略提供了理论支撑，也对落实《“健康中国2030”规划纲要》、推广控糖大米主食化消费具有现实意义。