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长期以来，健康专家一直建议民众每天摄取5份水果和蔬菜，以帮助维持整体健康。不过，一项最新研究指出，单纯达到“每天5份”的数量目标，未必就能获得足够有益心血管的植物化合物。研究人员认为，真正影响心脏健康的，可能不只是吃多少蔬果，而是选择哪些蔬果。

“五蔬果”不一定等于足够护心营养

水果和蔬菜对健康有益早已是普遍共识，但研究人员指出，不同蔬果所含的营养成分差异很大。其中一类名为黄烷醇（flavanols）的植物化合物，近年来受到越来越多关注。

黄烷醇属于抗氧化物质，常见于多种水果、蔬菜、茶类和豆类中。既往研究显示，这类成分可能有助于改善血液循环、减轻炎症，并与较低的心血管疾病死亡风险有关。

研究人员提到，此前一项大型随机对照研究 COSMOS 曾发现，每天摄取约500毫克黄烷醇，与心血管疾病死亡风险降低27%有关。

因此，科学家想进一步了解：如果一个人已经按照膳食指南每天吃足水果和蔬菜，是否自然就能摄入足够黄烷醇？

超3万人饮食数据分析：多数人仍未达标

这项研究由英国雷丁大学、哈佛医学院、加州大学戴维斯分校及 Mars 公司相关研究人员参与，分析了美国和英国超过3万名成年人的饮食和生物标记数据。

结果显示，即使是已经达到水果和蔬菜推荐摄入量的人，真正每天摄入500毫克或以上黄烷醇的人仍不到25%。

换句话说，很多人虽然“吃够了数量”，但未必吃到了富含黄烷醇的种类。

研究人员指出，现有膳食指南通常强调摄入足够蔬果总量，但并未明确要求人们选择富含特定植物化合物的食物。若目标是提升黄烷醇摄入量，未来或许需要更具体的饮食建议。

不过，研究也强调，此次分析主要评估的是黄烷醇摄入水平，并非直接观察心脏病发病或死亡结果。因此，相关结论仍需更多研究进一步验证。

想增加黄烷醇，可多关注这些食物

研究人员表示，想通过日常饮食提高黄烷醇摄入量，不一定需要大幅增加食物总量，而是可以在“每天5份蔬果”中做出更有针对性的选择。

根据研究，黄烷醇含量较高的食物包括：

李子、蔓越莓、黑莓、绿茶、蚕豆、樱桃、带皮苹果、草莓、蓝莓和斑豆等。

雷丁大学在声明中表示，如果在每天蔬果摄入中加入蓝莓、李子、黑莓、蚕豆或樱桃，再搭配一杯绿茶，可能更有助于摄取足够的有益化合物。

研究主要作者 Javier Ottaviani 表示，许多人以为只要多吃水果和蔬菜，就已经覆盖了心脏健康所需的植物营养素。但研究显示，具体选择比单纯数量更重要。

他说，一把黑莓、一个带皮苹果，或饭后一杯绿茶，都可能明显提高人体从饮食中摄取和吸收黄烷醇的水平。

雷丁大学教授 Gunter Kuhnle 也表示，“每天五份”仍然是正确方向，但未来人们也许需要更认真思考：这五份到底应该包括哪些食物。

随着营养研究不断深入，健康饮食建议可能不再只是强调“多吃蔬果”，而是进一步关注不同食物背后的具体营养价值。对普通人来说，与其机械追求数量，不如在日常饮食中增加更多深色浆果、带皮水果、豆类和茶类，让“吃得够”变成“吃得更有针对性”。