日本击毙近万只熊，华人开始研究熊掌烹饪虾酱

正是在这样的现实缝隙中，一些在日中国人注意到了被忽视的部分——这些因熊害而被处置的熊，理论上存在合法再利用的空间。于是，熊掌、熊肉这些在中国本土早已完全退出餐桌的食材，开始以“熊害副产物”的形式，出现在少数人的视野中。

需要反复强调的是，这并不是“捕食熊掌”，更不是为了满足口腹之欲而猎杀野生动物。所有相关熊只，均源自日本熊害治理体系中已经被处置的个体。对在日中国人而言，他们所接触到的，是结果，而不是原因。

一些在日本生活多年的中国人，率先注意到这一变化。有人通过网络渠道，以并不算夸张的价格购入熊掌，尝试自行料理。一位在社交平台上分享美食体验的中国女性，花了约2000多元人民币，买到一只重约0.75公斤的熊掌。真正动手之后，困难才开始显现。

厚重而坚硬的熊毛，没有专业设备几乎无法处理，只能一根根拔除，单是这一道工序就耗费了大量时间。之后是长达六个多小时的反复炖煮、去腥、调味。等到真正端上桌时，她给出的评价却相当冷静：口感有点像猪蹄，并没有想象中的“传奇滋味”，考虑到付出的精力，不会再尝试第二次。

但正是这样一条并不“惊艳”的体验视频，却在平台上获得了远超以往的关注。播放量从平日的几百次，迅速攀升到上万次。类似的内容，很快被更多在日中国人模仿。一位男性分享自己处理熊前掌和后掌的过程，仅拔毛就用了四个小时，随后加入蜂蜜，用高压锅炖煮四小时。他的评价同样偏向理性：骨头和筋很多，但作为一种经历也算难得。

在北海道，这种行为已经走向更系统的层面。一名在当地牧场工作的中国男性，开始较为专业地处理熊肉和熊掌。他来自中国东北，2018年以技能实习生身份来到日本，本身就偏好野味料理，为此还购置了大型冷冻柜。通过牧场主的关系，他得知在日本，熊肉很少进入餐饮流通，大多在捕获后直接焚毁。这种“被浪费”的状态，让他产生了兴趣。之后，他陆续获得熊掌、熊肉，甚至熊头，并将处理和料理过程发布到社交媒体上。部分视频的播放量超过4万次，咨询购买的人不断出现。

需要强调的是，这类交易仅限于日本国内，在法律允许范围内进行。他明确拒绝任何来自中国本土的购买请求。即便如此，价格也并不低廉。200到300克的熊掌，售价约2.5万日元，超过一公斤的大型熊掌，价格可达6.5万日元，还需额外支付冷链运输费用。

为什么熊掌会在在日中国人群体中引发如此强烈的兴趣？这个问题，很难只从“猎奇”来解释。在关西地区颇具知名度的华人主厨王贵津给出了一个更长线的答案。王贵津出生于天津，从业三十余年，曾在新加坡大型餐饮集团担任总厨，也曾为日本首相、好莱坞演员Matt Damon、乒乓球运动员福原爱以及华语影星刘德华等人提供料理。如今，他在大阪经营自己的餐厅。