西雅图知名餐厅挂牌转让西雅图时报

西雅图中国城-国际区的知名餐厅Itsumono即将迎来重大改变。

（来源：《西雅图时报》）

开业六年之际，餐厅的灵魂人物——主厨兼合伙人Sean Arakaki将重返故乡夏威夷。这家主打无界美食创新的餐厅，曾推出过夏威夷风味苏格兰蛋、西雅图热狗饭团等特色菜品。目前餐厅已挂牌出售，Sean的最后在岗日期为2月14日。

过渡期间，Itsumono将继续营业。在Sean的指导下，餐厅将推出价格更亲民的新菜单，而酒吧业务仍将由业内资深人士TN Trang负责运营。

主厨Sean表示，离开西雅图是个人选择，并非迫于行业压力。Itsumono六年来收获了无数食客的喜爱，甚至挺过了疫情最艰难的时期。Sean坦言，时间“转瞬即逝……思乡之情日益浓烈，现在是时候回家了”。

他将回到故乡希洛（Hilo），目前唯一确定的计划是为祖母筹办90岁寿宴，并亲自掌勺。此后，Sean计划在夏威夷岛探索新的烹饪事业，未来也可能拓展至更远的地方。

在Sean离职后，Itsumono餐厅将暂停营业约一到两周。他解释称：“我们需要处理一些收尾工作。”餐厅重新开业时将推出由Sean指导设计的全新菜单，主打“更传统的日式居酒屋料理”，包括小碟菜、咖喱等菜品。Sean表示，更亲民的价格能让“顾客更尽兴地享用美食和佳酿”，这样的定位也正契合这家早已成为业内人士及普通食客聚集地的小店，“itsumono”的含义正是“常客”。

经典日式居酒屋风格将延续Itsumono的传承脉络。这里曾是Kaname Izakaya居酒屋的旧址，本地传奇调酒师Murray Stenson曾在此偶尔驻场调酒；更早之前，这里是Takohachi餐厅，店门口那个憨态可掬的章鱼招牌格外醒目，当年同样门庭若市、食客盈门。Itsumono现任吧台经理TN正是师从Murray。

TN表示：“我们必须让Itsumono再坚持运营一段时间。”他指出，在中国城-国际区，能够营造这种氛围的场所并不多。TN认为，Sean的离开令人惋惜，但他已为西雅图餐饮界留下了深远影响。

情人节过后，Sean将离开西雅图。他表示会怀念这里的人们和社区。他说：“我在中国城居住的时间比任何地方都长，我实在太爱中国城了，这绝对是整个城市最棒的街区。”他还表示：“衷心感谢西雅图的接纳与包容…… 能来到这里，于我而言实属荣幸。”